一、哪些糧食屬于粗糧？

粗糧有玉米、紫米、高粱米、燕麥、蕎麥、麥麩、黃豆、青豆、赤豆、綠豆、番薯、山藥、馬鈴薯等。

具體介紹以下幾種粗糧：

1、高梁米高粱脫殼后即為高梁米，屬于禾本科高粱屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。有食用及藥用多種功效。主要產(chǎn)區(qū)集中在東北地區(qū)、內(nèi)蒙古東部以及西南地區(qū)丘陵山地。

2、燕麥燕麥為禾本科植物，《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。燕麥性味甘平，能益脾養(yǎng)心、斂汗，有較高的營養(yǎng)價(jià)值。

3、麥麩麥麩，即麥皮，小麥加工面粉副產(chǎn)品，麥黃色，片狀或粉狀。麥皮的端部有部分胚芽（也就是麥子生芽的部位），大約占麥皮總量的5-10%左右。 麥皮含有大量的維生素B類。富含纖維素和維生素，主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。

4、番薯番薯原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培，中國大多數(shù)地區(qū)普遍栽培。番薯是一種高產(chǎn)而適應(yīng)性強(qiáng)的糧食作物，與工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活關(guān)系密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工業(yè)的重要原料，根、莖、葉又是優(yōu)良的飼料。

二、哪些糧食算是粗糧？

　　粗糧是相對我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。　　粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)?！　♂t(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^食粗糧也有壞處。　　以25至35歲的人群為例，過量食“粗”的話，會影響人體機(jī)能對蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力?！　∵^食粗糧的壞處　　1.如果粗糧吃的太多，就會影響消化。過多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀?！　?.長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導(dǎo)致營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)?！　?.對于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長發(fā)育期的青少年。　　4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效?！　≌_吃粗糧的3個(gè)方法　　1.吃粗糧及時(shí)多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水?！　?.循序漸進(jìn)吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會引起腸道反應(yīng)。對于平時(shí)以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急?！　?.搭配葷菜吃粗糧 當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。　　毫無疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細(xì)糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不裹腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的經(jīng)歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營養(yǎng)和保健是人們選擇、關(guān)注粗雜糧的主要?jiǎng)恿??！　∪绾沃v究烹調(diào)方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營養(yǎng)保健，又不虧待胃口？有三個(gè)基本原則：一是和細(xì)糧搭配食用；二是粗糧細(xì)作；三是買或做地方風(fēng)味食品來吃?！　⌒∶椎某苑ㄐ∶缀图?xì)糧搭配食用可以做：　　①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥?！　、谛∶拙G豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生?！　、叟D八粥，臘八粥的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的制作方法比較簡單?！　、苄∶准t糖粥 ?！　、菪∶追垧z頭 ?！　〈旨Z細(xì)作可以：　?、傩∶准屣灐　、谛∶追鄹C頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。③小米山藥粥，將小米粉及山藥粉混合煮糊，加白糖食用?！　〉胤斤L(fēng)味食品有：　?、賲渭液啵?鄆城特色名吃之一，又稱糊涂。　?、谧筒┎铚瑢⑿∶捉?，撈出后稍晾，上碾研細(xì)、羅粉，加糖，用開水調(diào)制?！　、蹠x中珍珠粥，珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥?！　、茔~川雪花糖?！　、萸窏椉屣灐！　、逎M族龍虎斗，用大米、小米、小豆合炯的飯?！　∮衩椎某苑ā　『图?xì)糧搭配可以做　　①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕?！　、谟衩罪?，與適量黃豆粉混合作成窩頭?！　、塾衩尊z頭，與面粉混合做饅頭。　　粗糧細(xì)作　?、儆衩准R粥，玉米粒很難煮，可以用"玉米糝"煮成糊?！　、谟衩撞曛唷　、郾衩谆ā　、苤篚r玉米　?、萦衩酌骘溩?、包子、餡餅　　地方風(fēng)味食品有　　①玉米粒餅，玉米粒餅是選用新鮮的玉米粒加果醬制成。　?、诨搓幱衩咨接笾?，用二斤玉米放在煨罐中，放進(jìn)漫過玉米頭的水，放進(jìn)鍋內(nèi)，利用煮飯后的余火圍起來，約三、四小時(shí)即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態(tài)，然后用水磨磨成糊漿?！　、蹫V漿咸粥?！　、茉颇习若昔?，云南俗稱玉米為包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季節(jié)用鮮嫩的玉米制作的一種風(fēng)味小吃?！　∈w麥的吃法　　和細(xì)糧搭配可以做　?、偈w麥餅，蕎麥面與面粉混合作餅?！　、谑w麥面條，蕎麥面與面粉混合做面條?！　、凼w麥面饅頭，蕎麥面與面粉混合做饅頭。　?、苁w麥米?！　〈旨Z細(xì)作可以　?、偈w麥餃子、包子、餡餅　?、谑w麥面包　?、凼w麥煎餅

三、粗糧是指哪些糧食？

　現(xiàn)如今的都市人們越來越注重飲食的合理搭配，因此粗糧食物受到了關(guān)注。

“粗糧”，一般指沒有經(jīng)過加工的谷類，保留了谷粒較硬的外層，口感粗糙，所以被稱為“粗糧”。

　　粗糧一般被分為這幾類

　　1：全谷物

　　不適合精細(xì)研磨的谷物

　　指玉米、小米、高粱、燕麥、大麥、蕎麥等稻、麥以外的谷類。因?yàn)楦鞣N原因，未進(jìn)行精細(xì)研磨的谷物。如小米谷粒太小，燕麥和蕎麥的谷粒太黏。

　　未被加工的稻谷或小麥

　　沒有經(jīng)過加工的稻谷或小麥，即糙米和全麥。它們和雜糧一樣，屬于完整的谷粒：只經(jīng)過去殼處理，保留了谷粒較硬的外層和胚，像雜糧一樣富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。

　　2：雜豆類

　　指綠豆、赤豆、扁豆、蕓豆、蠶豆、干豌豆等雜豆類（大豆除外）。他們雖不屬于谷類，但營養(yǎng)特點(diǎn)與谷類十分接近，且通常未經(jīng)研磨，甚至可帶皮食用，所以可以歸納入粗糧的范疇。

　　3：薯類

　　紅薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等因?yàn)榫哂须s糧的特點(diǎn)，也可被列入雜糧的范疇。其碳水化合物含量在25%左右，蛋白質(zhì)脂肪含量均較低，但部分維生素與礦物質(zhì)含量較高?？勺鳛橹魇郴蚴卟耸秤?。

　　常吃粗糧的好處，粗糧營養(yǎng)豐富且熱量較低，容易讓人有飽腹感。適當(dāng)吃些，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能排除廢物、減少毒素在大腸堆積，可預(yù)防結(jié)直腸癌。但老人和孩子由于胃腸功能較弱，粗糧吃多了容易引起腹脹，造成消化不良。所以粗糧“細(xì)做”，既改善了口感，又有助于消化，還不會損失太多營養(yǎng)。

　　7類人群不宜常吃粗糧

1、胃腸功能差的人群

　　胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。消化系統(tǒng)在一定程度上主導(dǎo)著人體對各類食物攝入的選擇，患有消化系統(tǒng)疾病的人，如果過多食用粗糧，很容易由于粗糧中纖維素刺激腸胃而加重病情。

　　2、缺鈣、鐵等元素的人群

　　因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維，會結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對礦物質(zhì)的吸收。

　　3、患消化系統(tǒng)疾病的人群

　　如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　4、免疫力低下的人群

　　如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

　　5、體力活動(dòng)比較重的人群

　　粗糧營養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對于從事重體力勞動(dòng)的人而言營養(yǎng)提供不足。

　　6、生長發(fā)育期青少年

四、粗糧食物都有哪些？

粗糧主要包括：玉米、小米、糙米、燕麥、蕎麥、高粱、黑米、紫米、黃豆、紅豆、綠豆、紅薯、馬鈴薯等。相比于細(xì)糧，粗糧含有更多的淀粉、纖維素、B族維生素和無機(jī)鹽，經(jīng)常食用對身體有益。

五、粗糧食物有哪些？

粗糧食物中富含著各種營養(yǎng)成分，通常是指玉米，小麥，大豆和薯類，還包括蕎麥，高粱，谷子，黑豆，綠豆，蠶豆，薏米，燕麥等。

粗糧可以促進(jìn)人體腸胃的乳化，保持身體的健康。小米的營養(yǎng)價(jià)值就很高，它可以健脾和胃，還有解毒的功效。玉米也是日常生活中常見的粗糧，多吃玉米，可以有效的促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，還可以降低膽固醇。

六、哪些屬于粗糧？

粗糧是相對我們平時(shí)吃的精米細(xì)面等細(xì)糧而言的，與細(xì)糧相比，粗糧加工過程簡單，很少造成營養(yǎng)成分的損失，許多營養(yǎng)素特別是維生素B1和礦物質(zhì)的含量高于細(xì)糧。當(dāng)然，事物總有兩面性，如果粗糧吃的太多，就會影響消化和吸收，反而不利于人體健康。

我國居民膳食指南建議每天攝入谷薯類食物250~400g，粗糧與細(xì)糧比例1:4為佳，也就是說正常成人一天最好攝入50~80g粗糧，減肥人士可以根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)減量，但要以滿足基本代謝需要（男性1800kcal/d，女性1500kcal/d）為底線哦。O(∩_∩)O哈哈~

推薦幾種適合怕胖人士的粗糧。

First，藜麥

藜麥與其他粗糧相比最大的特點(diǎn)就是富含優(yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白質(zhì)質(zhì)量和含量與肉類相當(dāng)；此外，藜麥還屬于低生糖指數(shù)食物，生糖指數(shù)僅為35。1980年代被美國宇航局用于宇航員的太空食品。聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)為藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單體植物即可基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養(yǎng)食品。聯(lián)合國將2013年宣布為國際藜麥年，以促進(jìn)人類營養(yǎng)健康和食品安全，實(shí)現(xiàn)千年發(fā)展目標(biāo)。當(dāng)然，藜麥也有一個(gè)小小的缺點(diǎn)，就是貴。所以，想選擇藜麥的小伙伴們要先考慮一下自己的錢包哦(*^__^*) 嘻嘻……

Second，蕎麥

蕎麥熱量292kcal/100g，但膳食纖維含量高達(dá)13.3g/100g，而大米的膳食纖維含量僅為0.6g/100g。蕎麥還含有豐富的賴氨酸，可以與米面等細(xì)糧同食實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，而且價(jià)格也不高，是個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。

Third，燕麥

燕麥蛋白質(zhì)、可溶性膳食纖維的含量都遠(yuǎn)高于其他谷類，特別是β-葡聚糖更是燕麥的標(biāo)志性成分，與其他谷物相比，燕麥消化速度慢，容易獲得飽腹感，生糖指數(shù)低，低血糖負(fù)荷等特點(diǎn)，絕對是減肥瘦身人士的必備之選。而且燕麥的口感不錯(cuò)哦，酸奶配上燕麥片也是美味無比的啊^_^。

當(dāng)然還有許多粗糧，比如薏米、青稞、高粱米、糙米等，都是可供選擇的，就不在此一一列出了，題主可以都買一些嘗嘗看，選個(gè)符合自己口味的吃。(*^__^*) 嘻嘻……

七、粗糧主要是指哪些糧食？

“粗糧”是相對于稻米、小麥、白面等“細(xì)糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類及各種豆類等在內(nèi)的產(chǎn)品。

八、雜拌粗糧是指哪些糧食？

雜拌粗糧其實(shí)是相對我們平時(shí)吃的精米、白面等細(xì)糧而言的，主要有玉米、大豆和薯類糧豆作物：高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、黍子、薏仁、蕓豆、蠶豆、豌豆、豇豆、綠豆、紅小豆、赤豆、黑豆、扁豆等等。

雜拌粗糧有著豐富的膳食纖維，富含多種維生素。隨著生活水平的提高，人們開始重視健康食品的多種化，偶爾吃些雜拌粗糧是不錯(cuò)的選擇。

九、哪些屬于粗糧哪些屬于細(xì)糧？

粗糧： 粗糧有小米、黃米、大麥、蕎麥、玉米、高粱、青稞、黃豆、毛豆、蠶豆、紅小豆、豌豆、土豆、山藥、栗子、菱角、花生米、芝麻。

細(xì)糧： 稻米、小麥。稻米又分為大米和糯米。

拓展資料

由于加工簡單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因?yàn)槿绱耍旨Z中保存了許多細(xì)糧中沒有或者含量較少的精品成分。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維素協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和三酰甘油的濃度。延長食物在胃里面的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，從而降低高血壓、糖尿病和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成“細(xì)糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發(fā)面之后松軟有彈性。粗糧是不可能達(dá)到這種口感的。所以，人們只要一吃到“細(xì)糧”，就對難煮熟又需要咀嚼半天的粗糧充滿了厭棄情緒。

除了白米和白面，其他所有的糧食，包括沒有碾白的糙米和全麥，以及有色的黑米、紫米、紅米等，都叫作粗糧。細(xì)糧的口感比粗糧的要好，但細(xì)糧由于經(jīng)過精制，營養(yǎng)成分流失較多，營養(yǎng)價(jià)值沒有粗糧高。因此，我們平日里不宜長期吃細(xì)糧，而應(yīng)粗細(xì)糧搭配，更好地保證營養(yǎng)均衡。

粗糧中含有較多的食物纖維，有利于解除老年性便秘。但長期進(jìn)食過多的高纖維食物，會使老年人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以致心臟、骨骼等臟器功能以及造血功能受到影響，發(fā)生貧血，降低人體免疫力。

玉米、小米、大豆等單獨(dú)食用不如將它們按一定比例混合食用營養(yǎng)價(jià)值高，因?yàn)榛旌峡梢允沟鞍踪|(zhì)起到互補(bǔ)作用。我們在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、大米小米粥、蕎麥面白面饅頭、豆面白面面條等，都是很科學(xué)的粗細(xì)糧搭配混吃食物。

另外，在吃粗糧的同時(shí)要及時(shí)補(bǔ)充礦物質(zhì)。蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝水平，所以老年人吃粗糧時(shí)應(yīng)增加對這些礦物質(zhì)的攝入。

十、0脂粗糧是指哪些糧食？

1、玉米：玉米內(nèi)的粗纖維含量比較高，是粗糧中的瘦身王，適當(dāng)多吃些玉米可以有效的強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，從而促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。再就是，玉米中含有較多的粗纖維，往往要比精米、精面高四到十倍。花穗玉米須也可以起到利尿的作用，而且減肥也很有幫助。

2、糙米：糙米的飽腹感極強(qiáng)，減肥期間適當(dāng)攝入這種食物更有利于控制食量?？捎行У恼{(diào)節(jié)不飽和脂肪，還能很好的加速腸道蠕動(dòng)。其中所含膳食纖維與膽固醇結(jié)合，這樣就可以起到促進(jìn)膽固醇排出的作用，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

3、番薯：番薯內(nèi)的纖維質(zhì)松軟，還比較容易消化，在減肥期間適當(dāng)吃這種食物可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助排便。它含熱量僅為同等分量饅頭的一半，可代糧充饑，是減肥的最佳搭檔。

4、燕麥：燕麥也屬于一種常見的低脂粗糧，這種食物有利于生理功能的調(diào)節(jié)及加快新陳代謝速度，降脂降壓，清熱通便，對減肥十分有益。

5、薏米：薏米也是一種低脂粗糧，其中含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)體質(zhì)有很好的效果。薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩。