1. 野生鮑魚(yú)的做法家常做法

1.用鹽將鮑魚(yú)搓洗一遍，洗去粘液，取出腸肚

2.鍋內(nèi)加姜蔥，蔥段和料酒燒開(kāi)約30分鐘

3.加入鮮鮑魚(yú)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨45分鐘

4.加入雞湯，糖，醬油，食鹽，料酒燒上色，不停攪拌淋在鮑魚(yú)上，到湯汁濃稠時(shí)用淀粉水勾芡即可。

2. 野生大鮑魚(yú)做法

原料 微山湖野生雄魚(yú)頭1個(gè)（2千克），鮮鮑魚(yú)、海參各5個(gè)，水發(fā)魚(yú)肚50克，熟鵪鶉蛋30克，西蘭花20克。

調(diào)料 A料（姜片、蔥段各15克，鹽3克，料酒20克），姜片15克，八角1個(gè)，料酒10克，熟菜子油50克，自制魚(yú)頭汁1千克，青、紅、黃椒片各3克。

制作 1.魚(yú)頭洗凈，沿背部開(kāi)刀劈開(kāi)魚(yú)頭，魚(yú)身兩側(cè)剞花刀，放入A料，碼味15分鐘。2.熱鍋入菜子油，放入姜片、八角炒香放入魚(yú)頭，烹入料酒，煎至表皮淺黃色，取出放入沙鍋中。2.鮑魚(yú)、海參洗凈同魚(yú)肚、鵪鶉蛋一起入沸水鍋焯水，擺在魚(yú)頭周?chē)?.凈鍋入自制魚(yú)頭汁燒開(kāi)，淋入沙鍋內(nèi)沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。4.沙鍋放在煲仔爐上，小火收汁至濃，放上焯水后的西蘭花，點(diǎn)綴青、紅、黃椒片即可。

自制魚(yú)頭汁 凈鍋入熟雞油30克、豆油60克，燒熱放入干辣椒、花椒各10克，八角2個(gè)，姜片、蒜子各20克，蔥段30克炸香，摻入骨湯煮沸加入蠔油、蒸魚(yú)豉油各30克，冰糖、鹽、雞精各10克大火燒開(kāi)，改中火燒制約10分鐘，淋入雞飯老抽15克調(diào)勻即可。

3. 野生 鮑魚(yú)

野生鮑魚(yú)與養(yǎng)殖的區(qū)別是價(jià)格不同，營(yíng)養(yǎng)不同，外型不同。

分析：

野生鮑魚(yú)價(jià)格高于養(yǎng)殖鮑魚(yú)。

野生鮑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于養(yǎng)殖的。

外型上野生鮑魚(yú)殼的顏色偏深，黑灰為主，養(yǎng)殖的是綠色。

鑒定方法：

凡是背面有道明顯深印痕跡的“鮑魚(yú)”就是假鮑魚(yú)無(wú)疑。

辨別“優(yōu)、劣”鮑魚(yú)，首先是優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)的辨別，從色澤觀察，鮑魚(yú)呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤。

從外形觀察，鮑魚(yú)呈橢圓形，鮑身完整，個(gè)頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚(yú)中部呈紅色更佳。

從肉質(zhì)觀察，鮑魚(yú)肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。而劣質(zhì)鮑魚(yú)的特征，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無(wú)光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑。

從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個(gè)體大小不均和近似“馬蹄形”。

從肉質(zhì)觀察，肉質(zhì)瘦薄，外干內(nèi)濕，不陷亦不鼓脹。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。

鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。

鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。

鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。

鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。

4. 野生大鮑魚(yú)的做法大全

方法/步驟1:

鮮鮑魚(yú)（還活著呢，呵呵）

方法/步驟2:

先用個(gè)小刷子把鮑魚(yú)殼刷洗干凈

方法/步驟3:

然后在鮑魚(yú)的周邊伸進(jìn)小刀，圍著鮑魚(yú)殼轉(zhuǎn)一圈，把肉給剔下來(lái)

方法/步驟4:

就象這樣，然后大家看見(jiàn)那個(gè)黑黑的沒(méi)，那是內(nèi)臟了，把它摘下來(lái)

方法/步驟5:

法/步驟6:

然后把鮑魚(yú)用水沖洗干凈哦

方法/步驟7:

在鮑魚(yú)上面劃上十字花刀，然后再把鮑魚(yú)放回殼內(nèi)

方法/步驟8:

準(zhǔn)備小蔥和生姜，把蔥切成碎末。

方法/步驟9:

只取一半的小蔥放入一個(gè)碗內(nèi)，然后把辣椒和姜米放入，此時(shí)調(diào)入鹽，糖，生抽，蠔油調(diào)味

方法/步驟10:

把另一半的蔥末放入油鍋內(nèi)炸的很香脆

方法/步驟11:

然后澆在事先調(diào)好的味汁里

方法/步驟12:

澆在鮑魚(yú)上

方法/步驟13:

上籠蒸5分鐘

注意事項(xiàng)

新鮮的鮑魚(yú)蒸制的時(shí)間一定要保持在8分鐘以內(nèi)，否則會(huì)因蒸久了，而使肉失去彈性，變的太韌，會(huì)有點(diǎn)咬不動(dòng)的哦

5. 野生鮑魚(yú)的吃法

你好，我覺(jué)得野生魚(yú)和養(yǎng)殖的鮑魚(yú)的區(qū)別在于口感，野生的鮑魚(yú)口感更勁道，味道更鮮美。

不過(guò)野生的鮑魚(yú)相對(duì)價(jià)格也是比較貴一些的，不過(guò)對(duì)于高品質(zhì)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們更注重

口感品質(zhì)。價(jià)格對(duì)于他們來(lái)說(shuō)不是問(wèn)題。

至于養(yǎng)殖的鮑魚(yú)雖說(shuō)沒(méi)有野生的口感那么好，但是消費(fèi)市場(chǎng)還是有需求的，畢竟現(xiàn)在的野生的鮑魚(yú)生長(zhǎng)周期比較慢，對(duì)于市場(chǎng)需求還是有滿足不了的時(shí)候，這就需要養(yǎng)殖的鮑魚(yú)來(lái)填補(bǔ)的。

所以不管是養(yǎng)殖的還是野生的，都是有它需求的一面。

6. 野生鮑魚(yú)長(zhǎng)什么樣?

澳洲鮑，澳洲鮑體積大，肉厚，普通小的有200-300克，大的有600-700克。外殼厚實(shí)，有6-9個(gè)小孔，有的大澳洲鮑時(shí)間久長(zhǎng)，外殼甚至長(zhǎng)有海草，外殼肉表呈嘜紅色或淡黃色。澳洲的鮑魚(yú) 主要有三種：青邊鮑、黑邊鮑、和前兩種鮑魚(yú)的雜交鮑魚(yú)，黑邊鮑魚(yú)和青邊鮑魚(yú)就像兩個(gè)地域的兩個(gè)不同種族，并不混居：黑邊鮑魚(yú)一般生活在澳大利亞南緯40°左右東部的太平洋沿岸，而青邊鮑魚(yú)則生活在澳大利亞南緯40°左右西部的印度洋沿岸。

7. 野生鮑魚(yú)的做法大全

無(wú)論野生還是人工種植的猴頭菇，都可以喝鮑魚(yú)一起煮。

8. 野生大鮑魚(yú)的做法

海水退潮在石頭蓬就能找到野生鮑頭，在海厎石頭蓬也能捉到量比較多。

9. 野生鮑魚(yú)怎么燒

鮑魚(yú)在《本草綱目》中記載，鮑魚(yú)性平，味甘，咸，可明目補(bǔ)虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補(bǔ)肝腎，故有“明目魚(yú)”之稱。同時(shí)味道也鮮美，其肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。 鮑魚(yú)是名貴的“海珍品”之一，名貴的海洋食用貝類(lèi)，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”。

鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對(duì)人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚(yú)因富含谷氨酸，味道非常鮮美。 鮑魚(yú)的身體外邊，包被著一個(gè)厚的石灰質(zhì)的貝殼，它的貝殼是一個(gè)右旋的螺形貝殼。鮑魚(yú)的單壁殼質(zhì)地堅(jiān)硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內(nèi)側(cè)紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。

10. 野生鮑魚(yú)的做法及清洗

1、干鮑魚(yú)洗凈，放入無(wú)油無(wú)鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒(méi)過(guò)干鮑魚(yú)再多一點(diǎn)即可。勤換水，泡夠48小時(shí)進(jìn)入下一步干鮑魚(yú)的泡發(fā)的做法。

2、鮑魚(yú)泡發(fā)后，撈出來(lái)去腸洗凈準(zhǔn)備煮。

3、如果這時(shí)候比較硬，也可以煮后再去腸。

4、鮑魚(yú)頂部有一個(gè)類(lèi)似干貝的東西，很硬，叫它鮑魚(yú)柱，腸子就在這個(gè)柱子周?chē)?，連頭一起去掉。

5、泡過(guò)的鮑魚(yú)進(jìn)鍋加純凈水大火煮沸，開(kāi)鍋后再煮半小時(shí)，如果這時(shí)鮑魚(yú)還很硬，可以再多煮一刻鐘。關(guān)火后蓋上鍋蓋，并靜置6-8小時(shí)左右。之后撈出鮑魚(yú)進(jìn)入下一步。

6、煮過(guò)的鮑魚(yú)放入無(wú)油無(wú)鹽的飯盒，加入純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續(xù)泡發(fā)。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發(fā)效果會(huì)好些。這步泡發(fā)48小時(shí)，期間勤換水。

7、最后取一凈砂煲，在煲底墊上竹箅子，再將鮑魚(yú)整齊地?cái)[放在竹箅子上，摻入頂湯，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火煲約24小時(shí)，至鮑魚(yú)完全漲透回軟，即可用于做菜。這是一個(gè)廚師朋友介紹的方法，自己也試的做了幾次，但是感覺(jué)味道不太好，不知道是鮑魚(yú)的原因還是火候的問(wèn)題。后來(lái)有朋友介紹一哥鮑魚(yú)，不是罐頭的，是低溫保鮮即食鮑魚(yú)，加熱25分鐘就可以吃到美味的干鮑魚(yú)了，又方便又美味。