1. 土鰱魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單

食材：鯽魚、土黃瓜

輔料：油、鹽、姜蒜、花椒、醬油、老抽、醋、白糖

做法：

1、鯽魚清理干凈，魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟以及靠近脊骨的淤血都清理干凈，鯽魚內(nèi)腔里的黑色膜衣也一并清理干凈，處理好了魚才不會(huì)有腥味。

2、洗干凈的魚瀝干水分，撒點(diǎn)鹽腌十分鐘，起鍋燒熱，放油煸香姜蒜片和花椒，鯽魚入鍋煎至兩面焦黃。

3、沿著鍋邊淋點(diǎn)醋，加醬油和老抽熗一下鍋，香味出來(lái)后加兩大碗熱水煮開。

4、土黃瓜去籽切長(zhǎng)條，下鍋一起燉煮二十分鐘，還可以加點(diǎn)白糖提鮮。

5、鯽魚和黃瓜熟透后，湯汁稍稍收干一點(diǎn)兒，味道淡就放點(diǎn)鹽調(diào)味，最后我放了點(diǎn)辣椒點(diǎn)綴一下，看起來(lái)顏色沒(méi)那么暗。

溫馨小貼士：

鯽魚的土腥味比較重，清理工作要做好，不然吃起來(lái)會(huì)有腥味，黃瓜不用去皮，籽切掉一部分就可以了，燒菜要上色快又簡(jiǎn)單直接淋點(diǎn)老抽就行，白糖提鮮也是不錯(cuò)的，肉類和魚類的菜用白糖提鮮勝過(guò)用味精。

2. 土鰱魚的做法大全家常

需要食材：野生白鰱1條（4到5斤為宜）、面粉、雞蛋2個(gè)、生姜、干紅辣椒、小蔥、料酒、醋、糖、紅燒老抽、鹽、糖、農(nóng)村自家壓榨菜籽油

制作流程：

1白鰱洗凈，切塊狀瀝干水分備用、

2將切好的白鰱魚放入些許鹽、料酒、醋、生姜腌漬10分鐘，去除魚腥味、

3將腌制好的魚塊加入雞蛋、面粉，放一起攪拌，面粉的量是剛好薄溥的包裹住魚塊為宜、

4鍋中加入農(nóng)村自家壓榨的菜籽油，油燒7分熱，下鍋炸，炸至金黃色撈出

5將鍋中放少量油，先放入生姜片少許，再放入炸好的魚塊，開小火，沿鍋邊散入醋，然后在放少許鹽（依照個(gè)人口味）、紅燒老抽、白糖、干紅辣椒切段放入

6、鍋中加入冷水，沒(méi)過(guò)魚塊3厘米左右為宜，大火燒開，開小火燉30分鍋，

7、燉熟后，開大火收汁，(但要留適量湯汁，吃起來(lái)魚肉更入味）放入小蔥，一分鐘后起鍋，一份香辣又下飯的農(nóng)村土做法紅燒鰱魚就做好了！

3. 土鰱怎么做才好吃

1、材料：鮮魚100千克；顆粒鹽15千克；白酒(35~45度)3~5千克；干辣椒面3千克(鮮的12千克) ； 甜酒糟10千克；糯米飯20千克；花椒粉1千克；生姜5千克；紅曲5千克；小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切細(xì))；土硝0.2千克。

2、做法：清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡兩天，絕對(duì)不漏水后，內(nèi)用草木灰水浸2小時(shí)，再用清水洗凈，然后用韭菜或蘿卜擦拭，除去木氣味，晾干備用。

3、選魚：將用魚捕出，除去雜魚，選出250克以上的青色鯉魚（紅鯉易酸），盛入籮內(nèi)，放籮入河暫養(yǎng)一天，使魚得以清水沖洗，排凈糞便和鰓內(nèi)的泥沙等。等二天取魚破背，對(duì)破成腹部相連的兩半，棄掉鰓和內(nèi)臟，再用清水洗凈血污，輕輕甩干水分，把魚攤開平放入盆內(nèi)1小時(shí)，瀝干水分。

4、浸鹽：把魚放入另一盆內(nèi)，用細(xì)鹽均勻擦滿魚體(魚鹽比例10∶1.5)，然后一層一層的平鋪在盆內(nèi)，最上面撒上一層蓋面鹽，在盆口罩上紗布，防蠅產(chǎn)卵入內(nèi)而變質(zhì)。鹽漬16~52小時(shí)后，魚體硬化即可裝桶。

5、釀制甜酒：在魚體鹽漬過(guò)程中，同時(shí)釀制甜酒。用優(yōu)質(zhì)糯米，按常規(guī)方法釀制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。

6、腌糟的制備：以糯米飯為主要原料，糯米飯蒸好、攤開、灑上少許土硝水(或草木灰浸出水)、紅曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和適量鹽(約占總鹽量的1/10)，全部攪拌混合均勻成腌糟。

7、裝桶：將腌糟先鋪入腌桶2厘米，把鹽漬過(guò)的生魚撈起，攤放在桶內(nèi)糟上，再放腌糟1.5厘米于魚上，這樣魚糟交替鋪放，放鋪一層時(shí)要用手壓平壓緊，直至鋪完，桶口留出20厘米，再把原漬魚的鹽水灑上，然后壓上壓板片，再壓上卵石塊(先壓上1/2重量，2天后全部壓上)。

4. 土鰱魚怎么做好吃沒(méi)腥味

香味：鰱魚喜歡吃香味餌料，事實(shí)上香味也是餌料的四大味型之一，因類型不同可細(xì)分麩香、果香、薯香、奶香、酒香、螺香等，釣鰱魚一般建議用麩香型、果香型或酒香型餌料。

臭味：鰱魚喜歡吃臭味餌料，可以是米飯、面餅等發(fā)酵后形成的酸臭味，亦可是臭雞蛋散發(fā)出來(lái)的腥臭味，但不能是食物腐爛后形成的腐臭味，事實(shí)上鰱魚對(duì)腐臭味沒(méi)有什么興趣

5. 土鰱魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的做法

黃河里有土鰱魚，還長(zhǎng)得很大呢！

6. 土鰱魚怎么做才好吃

大口鰱，又名南方大口鰱或活鰱，兇猛肉食性大型經(jīng)濟(jì)魚類

分布在長(zhǎng)江干支流及洞庭湖一帶，最大個(gè)體可達(dá)40公斤。

大口鰱以雜食為主，兼食小魚。甚至像鴨子、鵝等禽類都極有可能遭到大型大口鰱的攻擊。

由于這種魚在長(zhǎng)到六七厘米前相互殘殺，

成活率相當(dāng)?shù)?，但是過(guò)了殘殺階段后就會(huì)自然生長(zhǎng)。

這種魚由于長(zhǎng)勢(shì)快，體形像長(zhǎng)江里面的野生土鰱魚，成了一些地區(qū)競(jìng)相養(yǎng)殖的魚種。

但孰不知，這種魚是從南美亞馬遜河流域引種到廣東后再進(jìn)行雜交而成的品種，天性極其暴躁、兇殘，

一旦漁民一天不給它放飼料進(jìn)去，它們就會(huì)咬破網(wǎng)箱竄入水庫(kù)里。所以還是勤喂食吧……

當(dāng)?shù)貪O民一般在其長(zhǎng)到兩三斤時(shí)便出售了

而且這種魚絕后， 大口鰱產(chǎn)不出兒女，沒(méi)有繁殖能力

7. 土鰱魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門

釣土鯪魚比較受肯定的釣法是梅州釣法，釣底跑鉛短子線是線組的精髓。鰱鳙是上水層魚，主食浮游生物。浮釣效果極佳。大鉤距，長(zhǎng)子線，霧化快的餌料，上下找魚層。

8. 土鰱魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的做法視頻

哈嘍你好。

剛剛好看到你的問(wèn)題。讓我這個(gè)所謂的廚師來(lái)回答一下你的問(wèn)題，好吧？

首先我們先把買來(lái)的魚，十多斤的大鰱魚。肉質(zhì)應(yīng)該可以。幾斤重的那些不咋滴？但十多斤的話那個(gè)還可以喔。

首先這么大的魚，我們肯定是幾個(gè)人吃不了那么多。那么怎么辦呢？難道把它凍起來(lái)明天吃嘛？這樣的話呢，那個(gè)肉質(zhì)了更不靚了。凍過(guò)的魚很柴。那個(gè)肉會(huì)很霉。

那我們肯定會(huì)叫上一些親戚朋友過(guò)來(lái)吃了，對(duì)吧？我們家也有試過(guò)。

我們先來(lái)說(shuō)下魚頭。

魚頭的做法有很多。比如魚頭豆腐湯啊。剁椒蒸魚頭?。∏逭趑~頭。除了剁椒魚頭。

清蒸魚頭還有魚頭豆腐湯。這些都是比較適合小孩子吃的。我兒子就喜歡吃魚頭。一般都是清蒸多一點(diǎn)。很少給魚肉給他們吃。因?yàn)橛泻芏喙穷^啊。刺。

那現(xiàn)在說(shuō)一下我們大人吃的了。

魚腩最好的做法嘞是清蒸。

原汁原味??！加點(diǎn)醬油就OK

另外也可以剁椒蒸魚腩，喜歡吃辣的朋友合適。

那不喜歡吃清蒸，又不喜歡吃辣的怎么辦？

整天吃清蒸都吃膩了。我們客家人喜歡吃香煎。對(duì)了，就是香煎魚腩也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

香煎魚腩，做法簡(jiǎn)單。只要把魚洗干凈。瀝干水分。放適量的鹽。姜絲撈均勻。用平底鍋煎最好了。最好是那種不粘鍋。煎出來(lái)的效果更靚，金黃金黃的。不需要加其他調(diào)味品了。那些都是多余的。

如果以上都不喜歡吃怎么辦。豆鼓蒸魚腩也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

只要把豆鼓，剁碎。加適量鹽。撈均勻魚就可以了。那么魚尾了怎么做了？紅燒魚尾最好不過(guò)啦。為什么這么說(shuō)？

紅燒魚，紅燒魚。說(shuō)了這么順口。怎么不可能沒(méi)有這道菜了，對(duì)不對(duì)？

紅燒魚。先把魚打花刀。把魚拍上干粉。炸至金黃色。然后洗鍋下料頭。鹽。 蠔油。醬油。雞粉。料酒。就可以了，做法簡(jiǎn)單。還有不可少的是糖，少量。

還有很多做法不能一一說(shuō)出來(lái)啦。太多了沒(méi)辦法說(shuō)。好了，今天的分享就到這里了，希望可以幫助到大家。大家有什么好的意見吶，可以分享出來(lái)或者是留言關(guān)注我，謝謝。

9. 土鰱魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻

要求:土壤肥厚，排灌方便。種蓮藕做種，畝用種量250-400公斤。當(dāng)?shù)販?寸深處穩(wěn)定在10度以上時(shí)，氣溫穩(wěn)定在12度以上時(shí)，栽藕。每株藕秧保證完整三節(jié)藕外，還要求帶有1-2個(gè)子藕，運(yùn)秧時(shí)輕拿輕放，隨挖隨栽。

株距一米，株距2米每畝280穴。每株放一個(gè)整秧(三苗)。根據(jù)藕的形狀和大小挖三到四寸的溝，每溝放餅肥一把，與泥土混勻。然后將藕秧斜放，頂芽向上，覆泥厚3-4寸栽完立即灌水。5-6月淺水灌溉6-8月灌水2-3寸。

8月上旬后改淺水。11-次年三月上旬保持活水保護(hù)藕秧過(guò)冬。主要是蚜蟲危害，40%樂(lè)果乳油1500倍除殺。夏季適當(dāng)摘除老葉。嚴(yán)禁牲畜踐踏。 追肥:長(zhǎng)到4個(gè)立葉時(shí)，畝施尿素20到25公斤，過(guò)磷酸鈣40-50公斤。7月上旬后不再追肥。葉小發(fā)黃，可以補(bǔ)追尿素5-10公斤，過(guò)磷酸鈣10-15公斤。

10. 土鰱魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單清湯的做法

清湯魚丸

清湯魚丸是浙江名菜，以湯清、味鮮、滑嫩、潔白而著稱，魚圓似白玉，色澤分明，滑嫩鮮美。還會(huì)添入一些火腿片，湯汁咸鮮美。做魚丸適合用鰱魚，這一次家有三條魚，青魚也做了些。魚丸也可以加入一些肥肉，油炸魚丸也可以。味道各有千秋。青魚1100克（除去魚骨）配料：香菇1朵，菜心適量，姜蔥適量，鹽適量、蛋清1個(gè)、清水300ML

原料：青魚、香菇、菜心、姜、蔥、清水、油、鹽。

做法步驟：

第1步、魚處理干凈，菜板下放一塊布容易操作。

第2步、切去魚頭，魚尾。

第3步、從魚頭的魚骨處向左平切。

第4步、到魚尾處切段。片去魚腩上的魚骨。

第5步、刮魚蓉。左手按魚一頭，刀向右邊刮去。

第6步、刮起好的魚蓉。大約500克

第7步、把清水加入姜蔥中抓一抓為姜蔥水。

第8步、蛋清充分?jǐn)嚧騽颉?/p>

第9步、加入鹽約10克，分次添入水，和蛋清，攪拌勻再添下一次。

第10步、魚泥攪打上勁。大約要攪500下啊。

第11步、冷水入鍋。

第12步、中小火煮熟，有泡沫要去掉。

第13步、鍋中燒開水，添少許鹽，加入魚丸，把菜心攻香菇煮熟。

第14步、裝碗即可。

小貼士：

1、魚泥要刮得細(xì)膩，所用魚肉料最好是在剖殺后經(jīng)半天冷藏的鮮魚，剖時(shí)刀口要放平，刀面傾斜約60 度左右，用力得當(dāng)，刮得細(xì)，排剁透；2. 正確掌握魚泥放水、加鹽的比例、魚泥和水的比例一般是1：2（即100克魚泥可加水200 克），根據(jù)魚肉的新鮮度和吸水率有所伸縮，加鹽量為：每500 克魚圓料（包括加水量）用鹽13 克左右；3. 魚泥加水，宜分2～3 次進(jìn)行，“打漿”要順同一方向不斷攪拌（一般不少于500 下），至魚泥漿起均勻小泡即成；4. 魚圓要冷水下鍋，中小火眾“養(yǎng)”成熟，要保持鍋水似滾非滾的狀態(tài)，否則魚圓易老、破碎

11. 土鰱魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法

輔料：白牛肝菌(干)50克,香菇（鮮）50克,雞蛋清60克,雞腿蘑(干)50克

調(diào)料：花生油20克,鹽5克,味精3克,淀粉(玉米)10克,姜汁10克,蔥汁15克 教您霸王魚頭怎么做，如何做霸王魚才好吃1. 將鰱魚頭宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，剁下魚頭，從下頜處切開，上鍋蒸熟備用；

2. 魚身去骨、皮取凈肉剁成茸，加入姜蔥水、精鹽、雞蛋清、淀粉、油拌勻成魚茸；

3. 魚骨、魚皮放入鍋內(nèi)加適量清水熬煮成湯，去渣備用；

4. 牛肝菌、雞腿菇、鮮香菇洗凈，改刀成片；

5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入魚湯燒開，將魚茸擠成丸子下入魚湯內(nèi)煮熟，放入牛肝菌、雞腿菇、鮮香菇稍煮；

6. 加入精鹽、味精調(diào)味，盛入湯碗，放入蒸好的魚頭即可。