為何食用菌種植的風(fēng)險大？

食用菌種植的風(fēng)險大是業(yè)界的共識，這也很容易理解，食用菌畢竟在人類這里馴化培育的時間還是比較短的，雖然我國經(jīng)過幾十年食用菌的發(fā)展，大部分常規(guī)培育的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)形成，但是在培育過程中，能真正達(dá)到技術(shù)要求的，卻沒有幾個，能夠達(dá)到的，也必須投入巨額的資金，這就使它的產(chǎn)出，對于投入來說是不成對等的，這也就給投資帶來了巨大的風(fēng)險。

在我國食用菌種植，到現(xiàn)在為止大部分還是以散戶為主，種植環(huán)境也是相對粗放的，真正實現(xiàn)工廠化種植的并不多，實現(xiàn)工廠化又能夠盈利的，更是少之又少。

這也與我國老百姓的飲食習(xí)慣有關(guān)，大部分老百姓餐桌上，是有菌類也行，無菌類也行，它不是生活的一種必需蔬菜，偶爾吃一頓，也就是為了改善一下菜肴的花式。這就決定了我國食用菌的消費市場是有限的。把有限的資金投入了這樣一個風(fēng)險無限大的行業(yè)，怎么行呢？

你可以說，我分析種植食用菌有賺無賠呀，食用菌只要生產(chǎn)出來，鮮的賣不了，可以賣干的，干的賣不了，可以賣腌漬的，都不行的話可以冷凍起來呀，哪有那么容易啊，你想想后續(xù)食用菌加工，得投多少資金，如果你是工廠化滾動生產(chǎn)的還行！一旦你是季節(jié)性種植，你的設(shè)備閑置率就會很高，這無疑又增加了風(fēng)險。

你像現(xiàn)在食用菌的當(dāng)家品種平菇、金針菇、香菇、在我國的種植基本上都是季節(jié)性的，這就是食用菌的種植收獲期，太過于集中，短時間內(nèi)大規(guī)模上市，就會造成價格暴跌，這也是風(fēng)險之一。

雖然在理論上食用菌種植是有賺無賠，一斤干料，可以生產(chǎn)出3~4斤的鮮蘑！但是食用菌畢竟是菌類，在生產(chǎn)過程中，對于原料的選擇以及藥物的選擇都十分敏感，稍有不慎，就會造成全軍覆沒，這就使前期的投資都會打了水漂，因為食用菌種植的技術(shù)要求相對于普通農(nóng)作物來說還是有一定難度的。必須經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，還要經(jīng)過一段時間的實踐，才能夠真正掌握。如果盲目的踏入這個行業(yè)，一定會培得很慘。

講我自己的例子，在10年左右，我租了兩個大棚，培育食用菌中的當(dāng)家品種平菇，投了2萬斤干料，投資總共5萬多元，當(dāng)年的10月份開始裝袋兒培育，春節(jié)前上市，由于我經(jīng)過了專業(yè)培訓(xùn)，并在培訓(xùn)機構(gòu)那實踐了一段時間，平菇產(chǎn)量很不錯，可惜我低估了市場，那一年平菇集中上市，最后幾乎形成了爛市的狀況，只能把收獲的平菇一筐一筐的扔掉……最后是投資了5萬，收回了成本兒2萬，人工還不算，最后可以說是賠了血本兒，現(xiàn)在想想心頭還在滴血??！

所以種植食用菌，一定要先調(diào)查好市場，沒有市場，技術(shù)再好也是白扯。食用菌和任何蔬菜一樣，都存在著巨大的風(fēng)險，并不是像某些機構(gòu)說的那樣食用菌是一個有賺無賠的行業(yè)。

雖然我在食用菌種植上栽了跟頭，但我并不認(rèn)為食用菌這個行業(yè)是個沒落行業(yè)，我認(rèn)為做好前期調(diào)查，找好食用菌的銷路，最好是訂單生產(chǎn)，這個行業(yè)可能還是有錢可賺的，因為畢竟許多人在食用菌種植上淘到了很多金。

因食用菌只需要將菌試管配制技朮做好，菌種菌養(yǎng)活，打開市場銷路暢銷廣，就不會有風(fēng)險了。