無公害蔬菜，1、從狹義上講，是指沒有受有害物質污染的蔬菜，也就是說在商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準含有的有毒物質，而對有些不可避免的有害物質則要控制在允許的標準之內(nèi)。2、從廣義上講，無公害蔬菜應該是集安全、優(yōu)質、營養(yǎng)為一體的蔬菜的總稱，安全——主要指蔬菜不含有對人體有毒、有害的物質，或將其控制在安全標準以下，從而對人體健康不產(chǎn)生危害。　　具體講要做到“三個不超標”：一是農(nóng)藥殘留不超標，不能含有禁用的高毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留不超過允許量；二是硝酸鹽含量不超標，食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標準允許量，一般在432PPm以下；三是“三廢”等有害物質不超標，無公害蔬菜的“三廢”和病原微生物等有害物質含量不超過規(guī)定允許量?！　∫_到無公害，是一項比較復雜的過程，建議買一本有關的書《無公害蔬菜生產(chǎn)技術》全面指導。

在蔬菜生產(chǎn)中，做到以“預防為主，綜合防治”的指導方針，建立無污染源生產(chǎn)基地要在蔬菜生產(chǎn)中，做到以“預防為主，綜合防治”的指導方針，建立無污染源生產(chǎn)基地;做到以下十項技術要點：1、嚴禁施用劇毒和高殘留農(nóng)藥，如3911、1605、呋喃丹等。2、選用高效、低毒、低殘留、對害蟲天敵殺傷力小的農(nóng)藥，如辛硫磷、多菌靈等。3、蔬菜基地要遠離工礦業(yè)污染源，避免“三廢”污染。4、選用抗病、抗蟲優(yōu)質豐產(chǎn)良種。5、深耕、輪作換茬，調整好溫濕度，培育良好的生態(tài)環(huán)境。6、推廣應用微生物農(nóng)藥。7、搞好病蟲害預測預報，對癥適時適量用藥。8、推廣不造成污染的物理防治方法，如溫湯浸種，高溫悶棚，黑籽南瓜嫁接等。9、搞好配方施肥，控制氮肥用量，推廣施用酵素菌、K100等活性菌有機肥等。10、搞好植物檢疫。嚴防黃瓜黑星病、番茄潰瘍病等毀滅性病害傳入蔓延無公害蔬菜生產(chǎn)是指在蔬菜種植生產(chǎn)過程中選擇良好的生產(chǎn)地，采取控制農(nóng)藥、化肥使用的技術和管理措施，使蔬菜中農(nóng)藥殘留量、硝酸鹽含量和其它有害物質含量符合國家規(guī)定標準的生產(chǎn)。1.無公害蔬菜產(chǎn)地的選擇：無公害蔬菜產(chǎn)地應選擇在生態(tài)條件良好，種植地區(qū)域內(nèi)及上風口、灌溉水源上游兩公里內(nèi)沒有排放有害物質的火力發(fā)電廠、冶金廠、化工廠、水泥廠等易造成污染的企業(yè);遠離主干線公路100米以上，高氟(水質含氟量超標)地區(qū)不適宜種植蔬菜;盡量選擇土層較厚、肥沃、通透性好的地塊。2.無公害蔬菜栽培技術2.1種子：選用抗病、優(yōu)質、豐產(chǎn)、抗逆性強、商品性好的品種。要根據(jù)種植季節(jié)不同，選擇適宜的種植品種。2.2 種子處理和苗床消毒：采用曬種、溫水、藥劑浸種或藥粉拌種進行種子消毒。用土壤殺菌劑進行苗床消毒。2.3 整地：清除前作作物舊葉、殘渣，深翻土壤。2.4茬口安排：盡量避免同種蔬菜連作，提倡水旱輪作或其它輪作方式。十字花科、葫蘆科和茄果類蔬菜切忌連作。2.5播種：根據(jù)蔬菜的品種特性、當年的氣候狀況及栽培方式，選擇適宜的播種期。合理密植，提倡小高墑栽培，避免田間積水，利于通風透光，降低植株間濕度，及時清除病蟲株，病殘株，減少病菌和害蟲數(shù)量，控制病蟲害的發(fā)生。2.6土壤及施肥：施肥以有機肥為主，其他肥料為輔;以多元復合肥為主，單元素肥為輔;以施基肥為主，追肥為輔。限制化肥的施用，有選擇地施用化肥，化肥必須與有機肥配合使用，有機氮與無機氮的比例為1：1;少用葉面噴肥;最后一次追肥應在收獲前20-30天進行。人糞尿及廄肥要充分發(fā)酵腐熟，追肥后要澆清水沖洗?？刂苹视昧浚话忝慨€使用量不超過25kg;提倡配方施肥，增施磷、鉀肥。禁止使用硝態(tài)氮肥?；室钍?、早施。一般銨態(tài)氮肥施于6厘米以下土層，尿素施于10厘米以下土層。注意根系淺的蔬菜和不易揮發(fā)的肥料宜適當淺施;根系深和宜揮發(fā)的肥料宜適當深施。城市垃圾要經(jīng)過無害化處理，質量達到國家標準后才能限量使用，每年每畝用量，粘性土壤不超過3000公斤，砂性土壤不超過2000公斤。對非商品有機肥料要搞清其來源，并經(jīng)有效的高溫堆肥處理后才能使用。及時清除田園四周雜草，及田間病葉、病株并及時清除，集中處理。2.7病蟲害防治:以預防為主，綜合防治，優(yōu)選采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學合理的使用化學防治，達到生產(chǎn)無公害蔬菜的目的。2.7.1 農(nóng)業(yè)防治：選用無病種子及抗病優(yōu)良品種;培育無病蟲害壯苗;合理布局，實行輪作倒茬;注意灌水、排水，防止土壤干旱和積水;清潔田園、加強除草降低病蟲源數(shù)量。一般由于菜園土肥沃，加之蔬菜種植茬口密，造成土壤中存有多種病原菌和蟲卵，這是造成蔬菜作物發(fā)病的重要原因。多數(shù)病原菌可在土壤中越冬，存活期較長，有的多達3~5年?？刹扇〔煌淖魑镙喿骱退堤镙喿?深耕曬垡，使表土和深層土壤作適度混合;土壤凍垡，越冬前澆足冬水，使土壤凍結，殺死病菌等。2.7.2 生物防治：保護天敵。創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件，選擇對天敵殺傷力低的農(nóng)藥;釋放天敵，如撲食螨、寄生蜂等。2.7.3 物理防治：物理方法防治蟲害在蔬菜生產(chǎn)中應用較多的方法有以下幾種：a、人工捕殺 當害蟲發(fā)生面積較小，可采用人工捕殺方法。b、阻隔防范 利用防蟲網(wǎng)設置屏障阻斷害蟲侵襲。如苗期用30目，絲徑14～18mm防蟲網(wǎng)覆蓋(或在放風口加防蟲網(wǎng))，實行封閉式生產(chǎn)。當田間出現(xiàn)中心病株、病葉時，應立即拔除或摘除，防止傳染其它健康植株。c、誘殺黃板誘殺 蚜蟲、白粉虱對黃色表現(xiàn)正趨性，可以采用黃色塑料板、黃色紙板、黃色塑料條誘殺。在上述材料上涂抹10號機油懸掛于保護地設施中，每20㎡掛40×30厘米黃板一塊，7～10天 復涂機油一次，使蚜蟲、白粉虱沾在板上。薊馬對白色有正趨性，可用白板涂抹機油粘殺。燈光誘殺 許多夜間活動的昆蟲都有趨光性，可采用燈光誘殺。使用較多的有藍光燈、白熾燈、雙色燈等。目前效果較好，推廣使用的為頻振式殺蟲燈。2.7.4藥劑防治(化學防治): 選用高效低毒低殘留農(nóng)藥，選用生物農(nóng)藥;使用時嚴格執(zhí)行農(nóng)藥的安全使用標準，控制用藥次數(shù)，注意用藥濃度，使用后要確保安全間隔期;只能選用低毒和中等毒性農(nóng)藥;嚴禁使用以下國家明令禁止使用的農(nóng)藥。國家禁止在所有農(nóng)作物上使用的農(nóng)藥有，六六六，滴滴涕，毒殺芬，二溴氯丙烷，殺蟲脒，二溴乙烷(，除草醚，艾氏劑，狄氏劑，汞制劑，砷、鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強，氟乙酸鈉，毒鼠硅。國家禁止在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用的農(nóng)藥(19種)，甲胺磷，甲基對硫磷，對硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基異柳磷，特丁硫磷，甲基硫環(huán)磷，治螟磷，內(nèi)吸磷，克百威，涕滅威，滅線磷，硫環(huán)磷，蠅毒磷，地蟲硫磷，氯唑磷，苯線磷。