有機(jī)蔬菜被人們稱為“純而又純”的食品，從基地到生產(chǎn)，從加工到上市，都有非常嚴(yán)格的要求。有機(jī)蔬菜從生產(chǎn)到加工的諸多過(guò)程絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激 素等人工合成物質(zhì)。在生產(chǎn)和加工有機(jī)蔬菜時(shí)必須建立嚴(yán)格的生產(chǎn)、質(zhì)量控制和管理體系。與其他蔬菜相比，有機(jī)蔬菜在整個(gè)生產(chǎn)、加工和消費(fèi)過(guò)程中更強(qiáng) 調(diào)環(huán)境的安全性，突出人類、自然和社會(huì)的持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展。種植有機(jī)食品時(shí)一般都選用有機(jī)肥料，這樣的肥料不僅不會(huì)損壞天壤同時(shí)還會(huì)讓土壤越來(lái)越肥沃，給植物提供所需的所有元素。在這種營(yíng)養(yǎng)安全土壤中成長(zhǎng)的植物，其中所含有的營(yíng)養(yǎng)勢(shì)必更加的豐富，有研究發(fā)現(xiàn)所有的有機(jī)食品都比普通食品營(yíng)養(yǎng)成分高出25%～500%)，比如像鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)、微量元素及維生素C等。除此之外，有機(jī)方式栽培的有機(jī)蔬菜味道也更濃郁、純正。
　　而且在各種研究中也發(fā)現(xiàn)，有機(jī)蔬菜中不僅含有大量的鐵質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此不用擔(dān)心會(huì)給人體造成任何的安全隱患。