1. 鵝肝養(yǎng)殖技術(shù)

產(chǎn)肥鵝肝較好的品種是朗德鵝.朗德鵝原產(chǎn)于法國西南部的朗德地區(qū)，體型中等，羽毛灰褐色，頸部接近黑色，腹部呈銀灰色。朗德鵝生長速度快，羽絨產(chǎn)量較高，肝用性能好，肉質(zhì)細嫩，瘦肉率高，耐粗飼，適應(yīng)性強，是養(yǎng)殖的理想品種。

雛鵝潮口與開食 出殼1~3天內(nèi)，使雛鵝學(xué)會飲水和吃食。適時潮口可防止雛鵝脫水，減少早期死亡。潮口用水要清潔，可在水中加入5%葡萄糖、氟呱酸、多維、抗應(yīng)激藥物等，有條件的還可添加2%的奶粉。開食用料以濕拌料為宜，可將蒸煮半熟的小米或切碎的青菜絲、黑麥草等撒在塑料布上，用手輕輕叩打塑料布，引誘和訓(xùn)練雛鵝采食。

飼料與飼喂 雛鵝在1~3日齡吃料較少，每天喂45次，其中晚上喂l次。以后隨日齡相應(yīng)增加喂料的次數(shù)和數(shù)量。4~10日齡，每天可喂6~8次，其中晚上喂2~3次。每天喂青飼料時可加入適量米飯粒，如喂混合飼料，日糧配合比例為青料60%~70%，配合精料30%~40%。11~20日齡的雛鵝應(yīng)以青綠料為主，并由飯粒過渡到碎米，如喂配合飼料，日糧比例為青飼料80%~90%，配合精料10%~20%，每天喂6次，其中晚上2次。如天氣溫和，可以開始訓(xùn)練放牧。21~30日齡，日糧內(nèi)可適當(dāng)加入煮至裂開的谷粒，并逐漸加喂?jié)窆?。舍飼，日糧配合比例為青飼料90%~92%，配合精料8%~10%，每天喂5次，其中晚上1~2次。3日齡后可放牧，晚上補喂1次精料。

溫度和濕度 雛鵝生長的最適宜溫度為25°C左右。育雛期溫度可按日齡、雛鵝體質(zhì)狀況調(diào)整。一般情況下，1~5日齡育雛溫度為27~28°C，室溫15~18°C，相對濕度60%~65%；6~10日齡育雛溫度為25~26°C，室溫15~18°C，相對濕度60%~65%；11~15日齡育雛溫度為22~24°C，室溫15°C，相對濕度65%~70%；16~20日齡育雛溫度為18~22°C，室溫l5°C，相對濕度65%~70%。一般雛鵝保溫期為20~30日齡.

2. 鵝肝 養(yǎng)殖

1、一般情況下，鵝在飼養(yǎng)5個月后出欄。前4個月由農(nóng)戶飼養(yǎng)，然后公司從農(nóng)戶手里把鵝收回來就行1個月左右的“填肝”。

2、有一定規(guī)模的養(yǎng)鵝場，會利用壓飼機“填肝”。這個機器上面有飼養(yǎng)員座位，還有一個裝滿飼料的大漏斗，下方接著一根30厘米左右的管子。“填肝”時需要抓住鵝脖子，將管子插進食道，讓飼料進入胃中。

3、“填肝”初期，每天喂鵝1-2次；7天左右，每天喂3-4次；12天以后，每天喂5次。

一般情況下，經(jīng)過上述方法養(yǎng)出來的鵝肝有500-900克。通常鵝肝分為特級、A級、B級、C級4個等級，特級品質(zhì)最佳，要求鵝肝重量在900克以上，顏色也要很好，但價格也高，目前在190元/公斤左右。

3. 人工養(yǎng)殖鵝肝

鵝肝要40到50天的鵝，40-60日齡時，被稱為成鵝。這一階段，可以通過飼養(yǎng)手段限制鵝自身的生長發(fā)育，促進它體內(nèi)蓄積大量脂肪，以增加體重。這時，鵝會生長的膘肥肉嫩，味道鮮美。此時屠宰率較高，可食部分比重大。

70日齡以后，就到了鵝第一次褪換小羽的時期，這時鵝的膘度會快速下降，體重減少，此時的屠宰率也較低。

4. 鵝肝脂肪肝怎么養(yǎng)殖

鵝多大不清楚 但鵝肝（脂肪肝）的重量最多可以達到1.2kg 不過最適于食用的重量在800-900g（一對肝）

而且近些年法國的鴨肝更受歡迎，口感上面更好，一般在400-500g

5. 鵝肥肝的鵝的養(yǎng)殖方法

前景非常好。

發(fā)展鵝肥肝養(yǎng)殖的同時，應(yīng)抓住機遇大力發(fā)展鴨肥肝生產(chǎn)，滿足不同階層人群的消費需求，農(nóng)民亦因發(fā)展鴨肥肝生產(chǎn)而持續(xù)增收。

隨著鴨肥肝生產(chǎn)的迅猛發(fā)展，其生產(chǎn)成本勢必大幅度降低，鴨肥肝的價格亦會隨之下調(diào)，屆時隨著生活水平的進一步提高，社會各階層都有機會品嘗到美味益壽的鴨肥肝，也將使整個社會更為和諧

6. 鵝肝鵝養(yǎng)殖

1、選用的農(nóng)民散養(yǎng)的鵝，12斤，吃草的鵝，鵝吃草是最干凈的家禽肉了，皮和油都是黃色的，正宗且肉香。把老鵝殺好并剁好，自家殺的，把鵝血留下來。

2、熱鍋涼油，先放一點菜籽油，然后把鵝油塊倒進去慢慢熬出油，同時放入三根小香蔥，一個八角，這樣油會很香，等鵝油成油渣了，此時放入蔥姜蒜少許，冰糖放入，翻炒兩下后放入鵝肉，也可以待冰糖融化后再倒進鵝肉，鵝爪鵝肫鵝肝鵝心鵝腸不要放入，會變老。

3、這是全部鵝肉倒進鍋里煸炒的狀態(tài)。

4、放入佐料。這是展示的佐料品種，由于邊炒邊拍照，這是放入一部分到鍋里后拍的照片。用量根據(jù)我給的配方表里面用量做。

5、煸炒到鵝肉變色沒有生肉的顏色后，倒進開水，沒過鵝肉，放生抽，老抽，白酒，料酒，香蔥一把，生姜三片，一把大蒜瓣。倒入凝固狀態(tài)的鵝血，用刀橫豎劃成小方塊。此時放入鵝爪鵝肫鵝肝鵝腸，蓋上鍋蓋，大火燒開后文火慢燉一個小時。湯汁變濃時就好啦。

6、此刻，準(zhǔn)備大蒜瓣，越多越好，這是鵝燒好后熄火倒進去用的。

7、剛摘的青椒，青椒也是，最后熄火后放入。和青椒大蒜瓣一起放入的還有鹽。

8、燒好了