環(huán)割，就是用利刀或環(huán)割器切斷果樹主干或主枝基部皮層（至韌皮部，不傷木質(zhì)部）一圈或幾圈。環(huán)剝，就是將主干或主枝基部剝?nèi)ヒ欢▽挾鹊钠?。果樹實施環(huán)割、環(huán)剝技術(shù)，其原理是暫時阻礙光合作用生產(chǎn)的有機(jī)物向地下部運(yùn)轉(zhuǎn)，使?fàn)I養(yǎng)集中在枝、芽上積累，促進(jìn)花芽形成，提高花質(zhì)，減少落花落果；使幼樹營養(yǎng)生長周期縮短，提早結(jié)果，使旺長、空懷樹增加產(chǎn)量。但環(huán)割與環(huán)剝是對樹體的人為傷害，如處理不當(dāng)，環(huán)割次數(shù)過多，環(huán)剝皮層過寬，造成傷口愈合困難，樹體不能及時恢復(fù)正常的生理代謝，容易引起樹勢衰退，造成黃化落葉，乃至枯枝死樹