所謂無(wú)公害果品，是指來(lái)自無(wú)公害生產(chǎn)基地（指果樹(shù)生長(zhǎng)的周?chē)h(huán)境如土壤、水和大氣等無(wú)污染的地區(qū)）、按照無(wú)公害果品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)（指在栽培管理中按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，不施或少施化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料）、符合無(wú)公害果品質(zhì)量要求并經(jīng)檢測(cè)合格后允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的安全、營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的果品。無(wú)公害果品的標(biāo)準(zhǔn)一般只規(guī)定感官和衛(wèi)生兩個(gè)方面的要求，但有時(shí)也規(guī)定理化方面的要求（如無(wú)公害的蘋(píng)果、葡萄、梨等）。在感官要求方面，通常只納入與食用安全性有密切關(guān)系的內(nèi)容（如腐爛、霉變、傷害等），比一般產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)更為簡(jiǎn)略，而且不包括分級(jí)方面的內(nèi)容，但規(guī)定果實(shí)大小的最低要求。無(wú)公害果品要求果實(shí)充分發(fā)育，達(dá)到市場(chǎng)或貯存要求的成熟度，果形端正，具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有的色澤和風(fēng)味。無(wú)公害果品的安全指標(biāo)包括元素衛(wèi)生限量和農(nóng)藥殘留限量?jī)蓚€(gè)方面。