核桃栽培技術(shù)

一、栽培技術(shù)：
1、栽植時(shí)間：核桃適宜在溫暖、土層深厚、排水良好的沙壤和黑壤土上生長(zhǎng)，宜在陽(yáng)坡和背風(fēng)處栽植。在荒山丘陵地區(qū)發(fā)展核桃，應(yīng)先修梯田，挖大魚(yú)鱗坑，做好水土保持。定植時(shí)間，春季在土壤解凍后早栽，秋季定植在落葉后土壤封凍后早栽，秋季定植在落葉后土壤封凍前，在春季干旱地區(qū)，秋栽又比春栽成活率高。翌春發(fā)芽早，生長(zhǎng)健壯。秋栽苗要培土防止苗木抽干。方法：把苗干彎成弓形固定、培土，以不露樹(shù)干為主。第二年春，破土扶直樹(shù)干。
2、栽植方法：核桃苗木主根很長(zhǎng)，挖坑深寬各0.8—1米，先將表土和基肥填入坑底，距坑口地表20厘米左右。栽植時(shí)，把浸泡好的根系充分吸水的苗木用剪子修一下根后，垂直放入坑中，根系向四周舒展，然后填土踏實(shí)，與地面平齊為止，再灌透水、封土。
二、整形修剪：
為使核桃提早結(jié)果、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、合理整形修剪是一項(xiàng)很重要的栽培技術(shù)。核桃的修剪時(shí)期與一般的果樹(shù)不同，在果實(shí)采取后，葉未變黃前進(jìn)行，在華北地區(qū)以“白露”至“寒露”間修剪最好。這時(shí)候修剪，氣溫雖低，傷口愈合慢，但養(yǎng)分損失少。幼樹(shù)因未結(jié)果，可提早修剪，在“處暑”氣節(jié)即可開(kāi)始，春季修剪一般在“立夏”前后進(jìn)行，過(guò)晚則因枝葉過(guò)大，消耗養(yǎng)分過(guò)多，不利樹(shù)木生長(zhǎng)。
1、幼樹(shù)的整形修剪：主要是培養(yǎng)好樹(shù)體骨架，打好基礎(chǔ)，迅速擴(kuò)大樹(shù)冠，促使提早結(jié)果，早期豐產(chǎn)。核桃的樹(shù)形一般為疏層分散形和自然開(kāi)心形兩種。
（1）疏層分散形：中心領(lǐng)導(dǎo)樹(shù)比較明顯，主枝5—7個(gè)，分2—3層，這樣樹(shù)形枝條多，樹(shù)冠大，產(chǎn)量高，整形重點(diǎn)是定干高度1.5—2.5米，土壤條件差，留干要低，主枝著生位置和方向要配置得當(dāng)。主枝間的距離1—1.5米，不能過(guò)近，基部三主枝的第一側(cè)枝距主干1.5米左右，過(guò)近會(huì)形成把門(mén)側(cè)，越向樹(shù)冠外圍各側(cè)枝間的距離越應(yīng)縮小。要注意保持中心領(lǐng)導(dǎo)枝的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。在一般情況下，不能輕易換頭，這是不同于其它果樹(shù)修剪的重要特點(diǎn)。
（2）自然開(kāi)心形：中心領(lǐng)導(dǎo)干不明顯，2—3個(gè)主枝，為2叉或3叉結(jié)構(gòu)，為使核桃幼樹(shù)加速擴(kuò)大樹(shù)冠，增加枝條數(shù)量，達(dá)到結(jié)果和早期豐產(chǎn)，可采用夏剪和秋剪的方法，促進(jìn)較多的側(cè)芽抽生新枝。夏剪在斷枝生長(zhǎng)即將結(jié)束時(shí)，將50厘米以上的發(fā)育枝剪去頂部2—3個(gè)芽，以促進(jìn)側(cè)芽的發(fā)芽和枝條充實(shí)，增加來(lái)年的發(fā)枝數(shù)量，秋剪是在落葉前進(jìn)行，剪剪外延長(zhǎng)的發(fā)育枝頂部不充實(shí)部分或枝長(zhǎng)的三分之一至四分之一，剪口在中上部充實(shí)飽滿的外芽上，使期逐年擴(kuò)大樹(shù)冠和抽生較多的發(fā)育枝。對(duì)于過(guò)密的1年生細(xì)弱枝條可適當(dāng)剪去。
2、結(jié)果枝的修剪：核桃結(jié)果母枝的頂芽是混合花芽，一般不可每截，只剪去密生的細(xì)弱枝、枯枝、病蟲(chóng)枝、重疊枝，使通風(fēng)透光，促生充分實(shí)健壯的結(jié)果母枝和發(fā)育枝。
（1）結(jié)果母枝的修剪：樹(shù)冠外圍1年生長(zhǎng)的健壯枝常是明年的結(jié)果母枝，一般不短剪，但結(jié)果母枝過(guò)多時(shí)，會(huì)造成樹(shù)冠郁閉，影響通風(fēng)透光，需適當(dāng)疏去部分細(xì)弱的結(jié)果母枝，以穩(wěn)定產(chǎn)量、促進(jìn)樹(shù)體正常發(fā)育。
（2）延長(zhǎng)枝的修剪：對(duì)15—30年生的盛果期樹(shù)，樹(shù)冠外圍各組主枝頂部抽生的1年生延長(zhǎng)枝，可在頂芽下2—3芽處進(jìn)行短截，如頂部枝條不充實(shí)，可向在飽滿芽處剪截，以擴(kuò)大樹(shù)冠和增加結(jié)果部位。
（3）徒長(zhǎng)枝的修剪：徒長(zhǎng)枝大多由內(nèi)膛骨干枝上的隱芽萌發(fā)形成，在生長(zhǎng)旺盛的成年樹(shù)和衰老樹(shù)上發(fā)生較多，過(guò)去多從基部剪去，稱(chēng)為“清膛”。近年來(lái)開(kāi)始利用徒長(zhǎng)枝結(jié)果。據(jù)河北、山東等省的經(jīng)驗(yàn)，內(nèi)膛空虛部分的徒長(zhǎng)枝，可依著生位置和長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱，在二分之一至三分之一有飽滿芽處短截，剪后2—3年即可形成結(jié)果枝，增補(bǔ)空隙，擴(kuò)大結(jié)果范圍，達(dá)到立體結(jié)果的目的。
（4）下垂枝的修剪：在分叉處回縮，同時(shí)剪除干枯病蟲(chóng)枝，過(guò)密的下垂枝要逐年砍除。
核桃屬深根性果樹(shù)，要求土壤深厚肥沃，喜溫濕氣候，屬半陽(yáng)性植物，pH值5.5～7.0之間，6～7最佳，在海拔300米～700米的低山處種植，較豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。繁殖山核桃以播種育苗為主。也可扦插，用根或1～2年生的枝條扦插，移栽定植可在秋季落葉后至翌年春發(fā)芽前進(jìn)行，但春植宜早莫遲。
山核桃屬胡桃科(juglanagceae)核山桃屬(CavyaNatt)植物。約有20個(gè)種，其中4個(gè)種原產(chǎn)我國(guó)，1984年浙江林學(xué)院在安徽金寨發(fā)現(xiàn)一個(gè)新種。原產(chǎn)北美的有11個(gè)種。
一、分布區(qū)域
我國(guó)山核桃主要分布在浙江的臨安，淳安，吉安，桐廬和安徽省的寧國(guó)，歙縣，績(jī)溪，旌德等縣。浙江省近年種植面積約25.05萬(wàn)畝，總產(chǎn)6300噸，占全國(guó)山核桃總產(chǎn)的85％，而主產(chǎn)在臨安縣。
二、栽培意義
山核桃種仁味美可食，含蛋質(zhì)7.23％，含油率48％～53％，多者達(dá)69％，每百公斤堅(jiān)果可榨取高級(jí)食用油及工業(yè)用油27～30公斤。果殼可制活性炭，總苞可提取單寧，木材可制作家具及軍工用。
山核桃具有耐陰，對(duì)土壤酸堿度適應(yīng)強(qiáng)的特點(diǎn)，是荒山坡?tīng)I(yíng)造經(jīng)濟(jì)林的良好樹(shù)種，還具有開(kāi)花期遲，收獲期早，結(jié)果生育期不受霜冷之害，殼果體積小，耐貯運(yùn)可遠(yuǎn)銷(xiāo)，山核桃壽命長(zhǎng)，一經(jīng)種植，可多年收獲。
三、栽培特點(diǎn)
山核桃是風(fēng)媒花，在雌雄花器和開(kāi)花期間，多陰雨，氣溫低于10℃，或降溫幅度大，對(duì)傳粉坐果極不利。山核桃樹(shù)高大，干性強(qiáng)，頂芽及附近芽易抽生，中下部萌發(fā)力弱，為促幼樹(shù)早結(jié)果，對(duì)骨干枝可適當(dāng)短截。為管理方便，通常在進(jìn)入盛果期(10～15年)去頂，控制樹(shù)高在5米左右。
山核桃屬深根性果樹(shù)，要求土壤深厚肥沃，喜溫濕氣候，屬半陽(yáng)性植物，pH值5.5～7.0之間，6～7最佳，在海拔300米～700米的低山處種植，較豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。繁殖山核桃以播種育苗為主。也可扦插，用根或1～2年生的枝條扦插，移栽定植可在秋季落葉后至翌年春發(fā)芽前進(jìn)行，但春植宜早莫遲。
四、主要種類(lèi)和優(yōu)良品種
1.主要種類(lèi)
山核桃(C.cathayensisSargent)樹(shù)高30米左右，皮光滑，奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉5～7片。堅(jiān)果卵形或廣橢圓形，頂端大，殼厚，1公斤約有292粒，種仁肥大，常4裂，經(jīng)脫澀后味美，供炒食或加工糖果糕餅用料，也榨油。
2.優(yōu)良品種
圓果種絕大多數(shù)山核桃屬于該類(lèi)型。堅(jiān)果尖卵形，果頂尖銳，左右兩半歪斜大小不對(duì)稱(chēng)，果殼厚，內(nèi)壁有兩大分隔，6個(gè)小分隔，殼較易剝，種仁常完整。
扁果種堅(jiān)果扁圓形，果頂尖，稍有突起，基部圓，殼較厚，內(nèi)壁有3大分隔，再分為9個(gè)小分隔，因殼內(nèi)溝紋多，剝殼較難，剝出的種仁多不完整。
薄殼種主要產(chǎn)于臨安地區(qū)，殼厚0.08～0.10厘米，出仁率46％，出油率72％，品質(zhì)佳，目前種植數(shù)量少，應(yīng)大力繁殖推廣。
3.長(zhǎng)山核桃(C.illinoensiskoch)
長(zhǎng)山核桃與山核桃是同屬異種植物。又名薄殼山核桃，美國(guó)長(zhǎng)山核桃。原產(chǎn)美國(guó)密西西比河流域及墨西哥灣南部。據(jù)吳耕民教授考查，在1900年左右，由美國(guó)女傳教士引入我國(guó)江蘇江陰。目前我國(guó)引種分布較廣，南京，江陰，淮安，杭州，臨安，溫州，廈門(mén)栽培的較多，但至今尚無(wú)建立商品基地。
長(zhǎng)山核桃其堅(jiān)果種仁味美，在胡桃果樹(shù)中品質(zhì)最佳，可生食，炒食或作糖果，亦可榨油；木材堅(jiān)固強(qiáng)韌，紋理致密，可作國(guó)防用或制作精美家俱。樹(shù)姿雄偉，宜作行道樹(shù)或河岸水庫(kù)堤旁樹(shù)，容易繁殖，除嫁接外可根插，枝插，適宜南方溫暖，濕潤(rùn)環(huán)境種植。
長(zhǎng)山核桃由于樹(shù)體高大，不便管理，再是進(jìn)入豐產(chǎn)期遲，較多品種雌雄花不能同時(shí)開(kāi)，需進(jìn)行人工輔助授粉提高坐果率。
長(zhǎng)山核桃在我國(guó)尚無(wú)加工商品生產(chǎn)，在美國(guó)經(jīng)工廠進(jìn)行分級(jí)，清洗，碎殼后，果仁多為制作糖果，面包，冰淇淋或小食品的原料。
五、采收加工及市場(chǎng)
通常9月上，中旬果實(shí)外部總苞顏色由綠或藍(lán)綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色，即成熟。若受精不良等原因造成的空果則不易分離，以此可區(qū)別優(yōu)劣果實(shí)。脫苞后的堅(jiān)果要立即用蒸煮脫澀，烘干，否則很易變質(zhì)。不能及時(shí)處理的堅(jiān)果，應(yīng)薄薄的攤在室內(nèi)通風(fēng)處陰干。
我國(guó)目前加工產(chǎn)品主要有椒鹽山核桃，山核桃糖等，因產(chǎn)量有限，供不應(yīng)求，市場(chǎng)前景好。
核桃樹(shù)凍害后的處理措施
核桃樹(shù)凍傷后，一定要盡快采取防凍措施，以免影響來(lái)年的產(chǎn)量和病害發(fā)生。 1、樹(shù)干保護(hù) （1）4—5級(jí)凍害的核桃樹(shù)，為防止凍害加重和腐爛病的大發(fā)生，應(yīng)立即涂抹護(hù)樹(shù)將軍涂刷或進(jìn)行樹(shù)干刷白工作。 (2)雪后及時(shí)清除樹(shù)干周?chē)e雪，地溫回升，地表解凍后，4年以下樹(shù)以樹(shù)干為中心，鋪設(shè)1平方米左右塑料地膜。 2、施肥澆水 (1)土壤解凍后至萌芽前（3月上中旬）立即施肥澆水一次。采用環(huán)狀或輻射狀施肥溝法，大樹(shù)株施有機(jī)肥50kg，尿素1—2kg；幼樹(shù)株施尿素0.2—0.5kg，施肥后馬上澆水。展葉后樹(shù)體噴施0.1—0.3%尿素和磷酸二氫鉀混合液進(jìn)行根外追施。 (2)土壤解凍后對(duì)樹(shù)盤(pán)盡早進(jìn)行松土，有條件地方對(duì)林地進(jìn)行全面翻耕松土。 3、適時(shí)修剪 (1)對(duì)2級(jí)以上凍害樹(shù)在芽萌動(dòng)至展葉前（3月中下旬至4月中旬），分清枝干凍害部位，進(jìn)行適時(shí)適度修剪。剪除枝干枯死部分，對(duì)剪口用3—5度石硫合劑或50%甲基托布津可濕性粉劑50倍液涂抹消毒。將剪下的枝條運(yùn)出林地集中燒毀。 (2)5月上、中旬，對(duì)修剪后枝條上的萌枝、新稍進(jìn)行選留工作。選擇培養(yǎng)新的骨干枝及結(jié)果枝組，剪除背上枝、直立枝、過(guò)密枝、交叉枝等，盡快恢復(fù)樹(shù)勢(shì)、樹(shù)形。 (3)5月中、下旬，對(duì)地上部整體凍死實(shí)生幼樹(shù)和嫁接部位凍死的樹(shù)，對(duì)枝干上的萌枝新稍進(jìn)行選留工作，選擇培養(yǎng)新的幼樹(shù)樹(shù)干和需嫁接新稍，剪除其它萌枝新稍，進(jìn)行夏季芽接。 4、腐爛病防治 (1)核桃樹(shù)凍害后易發(fā)生次生病害—腐爛病。早春（4月上、中旬）一經(jīng)發(fā)現(xiàn)腐爛病及時(shí)防治： 病斑刮除：用利刃將腐爛病斑刮除，刮口成“長(zhǎng)梭”狀，邊緣平滑完整。自病斑起將0.5㎝寬的完好皮層一同刮除，切不可留下病斑組織。 涂藥：用護(hù)樹(shù)將軍或50%甲基托布津可濕性粉劑50倍液或50%退菌特可濕性粉劑50倍液，或5—10波美度的石硫合劑，對(duì)刮口進(jìn)行涂抹消毒，然后刷波爾多液保護(hù)傷口。 5.刮口保護(hù) 刮口涂藥后，用布條或深色塑料條包扎刮口，以利傷口愈合。將刮下的病斑組織集中收集，運(yùn)出林地?zé)龤?，切不可將刮下的病斑組織留在林地內(nèi)。腐爛病防治要做到“刮早、刮小、刮了”。