1. 糖炒水果怎樣做好吃?

原料：牛肉。輔料：橙皮。調(diào)料：醬油、鹽、黑胡椒粉、橙汁、油、大蔥、淀粉。做法：1、將橙皮、牛肉和大蔥洗凈，然后改刀。2、把牛肉中放入黑胡椒粉和油腌制，把橙皮放入橙汁中腌制。3、腌制好的牛肉放入鍋中翻炒，再放入醬油和水淀粉，最后加入橙皮和蔥絲再翻炒兩下即可。烹飪技巧：1、炒菜用的牛肉最好選擇牛上腦，那個(gè)部位比較嫩。2、腌制牛肉的時(shí)候放入油，這樣使炒出來(lái)的牛肉更嫩，而且炒至的時(shí)候就不用再放油了。3、橙皮處理時(shí)一定要把橙皮里面的白色部分片掉，否則會(huì)有苦味

2. 炒糖果子

在制作一些食物的時(shí)候，我們通常會(huì)有炒糖色這一個(gè)步驟，也就是將糖放到鍋中去熬，然后再倒進(jìn)食物中讓其更具口感，但是在熬糖的時(shí)候，會(huì)一不小心就將糖給熬糊了，這個(gè)時(shí)候的糖會(huì)帶有一種苦味，很多人不知道還能不能吃。

　　一般情況下糖炒糊了發(fā)苦無(wú)毒，是還能吃的。糖炒糊了發(fā)苦實(shí)際上只是正常的焦糖化反應(yīng)，這種反應(yīng)會(huì)讓糖的顏色出現(xiàn)明顯變化，一般呈褐色或者金黃色，吃起來(lái)口感也會(huì)有明顯的變化，帶有一種獨(dú)特的苦味。

　　像我們平常喜歡喝的可樂(lè)，烹飪時(shí)要用的醬油以及蛋糕等食品中都是含有焦糖的，這種焦糖和糖熬糊了所產(chǎn)生的焦糖性質(zhì)是一樣的，它是一種安全的食品添加劑，可以放心食用，但是吃的時(shí)候不能吃太多。

3. 糖炒水果怎樣做好吃竅門

雪蓮果可以炒著吃。

雪蓮果的食用部分為根塊，形狀像甘薯，但不含淀粉，多汁，口感脆嫩、爽口、味甜，既可以洗凈削皮生吃，也可以做成菜肴、果茶或者甜餅來(lái)吃。

1、雪蓮果最簡(jiǎn)單干的即為生吃，只要把表土洗去，削去外皮，便可當(dāng)作水果來(lái)吃。

2、雪蓮果可根據(jù)各地飲食習(xí)慣，制作出各式菜肴，也是不錯(cuò)的烹調(diào)方式。

3、雪蓮果可以燉煮或煲湯，湯會(huì)更加香濃可口，還可以起到開胃健脾的功效。

4、雪蓮果可以切碎后做成甜餅，因?yàn)樗旧砭哂刑鹞?，所以不必再另加砂糖調(diào)味，便成一道可口的品茶小點(diǎn)，而且也很符合現(xiàn)代都市人追求天然綠色保健食品的理念。

5、以雪蓮果為原料，制作雪蓮果茶、雪蓮果果凍、雪蓮果糕點(diǎn)等。

4. 糖炒蘋果的做法簡(jiǎn)單做法

飯：碳水化合物，是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能的有機(jī)化合物。可用通式Cx(H2O)y來(lái)表示。 由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它可以為人體提供熱能。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無(wú)效碳水化合物。 糖類化合物是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源。它不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性。

蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含礦物質(zhì)和維生素，含鈣量豐富，有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。

蘋果是一種低熱量的食物，每100克產(chǎn)生大約60千卡左右的熱量。蘋果中營(yíng)養(yǎng)成分可溶性大，容易被人體吸收，故有“活水”之稱。它有利于溶解硫元素，使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。

5. 炒糖果的做法視頻

應(yīng)該不是放雞精的問(wèn)題，因?yàn)橥炼贡旧硭牡矸哿烤秃芏?，所以炒好后吃起?lái)會(huì)甜……

你可以再將土豆絲切好后在水里清洗幾遍，將淀粉清除掉一些，就可以降低它的甜味度了……炒的時(shí)候放點(diǎn)醋和辣椒，但是不建議放雞精或味精……因?yàn)檫@些東西吃多了對(duì)身體不好，我做菜一般都不放的，你可以適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)黑胡椒粉，這樣味道也不錯(cuò)的

6. 糖炒果子怎么做

每100公斤栗子用飴糖4～5公斤。1公斤糖炒栗子放0.4~0.5公斤糖

糖炒栗子的工藝流程 原料選擇→分級(jí)→備砂→配料→炒制

制作方法：

1.原料選擇：應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。

2．分級(jí)：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級(jí)后，分別炒制。 3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂（將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過(guò)篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。久經(jīng)使用的陳砂比新砂更好。

4．燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來(lái)火方便，便于掌握火候。

5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。

6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。

7．炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。

用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。

炒栗子時(shí)加入飴糖和茶油的目的在于滋潤(rùn)砂粒，減少果實(shí)粘砂，便于翻炒，并使栗果潤(rùn)澤光亮。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 果實(shí)飽滿，顆粒均勻，果殼老結(jié)，無(wú)蛀口，無(wú)悶爛。味道香而甜糯。

7. 炒糖果子的家常做法

可以用水煮一下，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：板栗700g、白砂糖適量、食用油適量制作步驟：

1、板栗要挑選新鮮、個(gè)頭較小的才香甜。板栗用清水反復(fù)沖洗干凈。

2、用刀在板栗背上切一個(gè)口，十字或一字都行。

（口稍大一些能夠更入味）。

3、鍋里倒入適量清水。在板栗的三分之二處。

4、加入適量白砂糖和小量油。

5、蓋上鍋蓋，大火燒開后用中小火慢慢燜煮至水干。

6、在鍋里開小火，用筷子翻炒板栗3分鐘。讓鍋底的糖充分裹在板栗上。

（如果板栗比較大就可以適當(dāng)延長(zhǎng)煮的時(shí)間）。

7、待板栗溫涼后就可以開始吃了。

8. 水糖怎么炒糖色

首先取一塊精煉冰糖拍碎放入碗中，然后加入和冰糖等量的清水，如果你是新手，糖和清水的比例為1:1.2即可。隨后加入適量的食用油放入碗中，攪拌均勻備用。

一般來(lái)說(shuō)炒糖色用的都是全程小火，其實(shí)也不一定要這樣的。起鍋將調(diào)好的糖水下鍋，待糖水燒開后轉(zhuǎn)小火不停的攪拌糖水，這時(shí)就要觀察糖水的變化了。冰糖在充分融化以后會(huì)起非常大的氣泡，繼續(xù)熬制先讓水分蒸發(fā)。待水分蒸發(fā)以后氣泡會(huì)變小，這個(gè)時(shí)候如果加入其它食材就成了掛霜的菜品。等到顏色變成香油黃時(shí)，如果加入其它食材就是拔絲菜品的狀態(tài)。所謂的香油黃就是淺黃色，再往下即將成為糖色。

繼續(xù)熬制差不多10秒鐘左右，顏色會(huì)由淺黃色變成初級(jí)棗紅色，如果此時(shí)加入開水就是略帶甜味的糖色。待見到初級(jí)棗紅色時(shí)，要立即離火繼續(xù)攪拌，用鍋的余溫將顏色熬制深棗紅色。待糖漿達(dá)到要求后加入糖漿自身兩倍的開水，然后放到火上繼續(xù)熬煮1分鐘。