花兒為什么這么紅呀？？？

由于其中含有色素

花之所以有五顏六色，是因?yàn)橛懈鞣N色素。色素大致可分為兩大類：一類是類葉紅素，也就是我們常說的類胡蘿卜素。類紅葉素為數(shù)不多，不溶于水，可變成黃色或桔黃色。另一類是紅、藍(lán)、紫等顏色的花青素和黃色的花黃色素，也叫黃酮。

植物的種類繁多，加之它的生長(zhǎng)條件稍有不同，就會(huì)變成不同的顏色，所以才有了植物的五顏六色，花卉的五彩繽紛。

既然有紅、藍(lán)、黃色，也就該有黑。但兩種色素不會(huì)摻合在一起。薔薇花里有時(shí)會(huì)開出黑色的花，但你仔細(xì)觀察一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，那不是真正的黑色，而是深紅色或紫色。它的花瓣呈天鵝絨狀，由于光的照射才顯得很黑。

由于葉綠素的關(guān)系，花卉里有許多綠色的小花。從整體上看，綠色的花數(shù)量最多。如稻、柳、粟、蔥等都屬于這個(gè)范疇。

花青素是一種水溶性色素，可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色。細(xì)胞液呈酸性則偏紅，細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán)?；ㄇ嗨?anthocyanins)是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一。經(jīng)由苯基丙酸類合成路徑(phenylpropanoid pathway)和類黃酮生合成途徑(flavonoids biosynthetic pathway)生成。影響花青素呈色的因子包括花青素的構(gòu)造、pH値、共色作用(copigmentation)等。果皮呈色受內(nèi)在、外在因子和栽培技術(shù)的影響。光可增加花青素含量；高溫會(huì)使花青素降解。花青素為植物二級(jí)代謝產(chǎn)物，在生理上扮演重要的角色?；ò旰凸麑?shí)的顏色可吸引動(dòng)物進(jìn)行授粉和種子傳播 (Stintzing and Carle, 2004)。常見於花、果實(shí)的組織中及莖葉的表皮細(xì)胞與下表皮層。部分果實(shí)以顏色深淺決定果實(shí)市場(chǎng)價(jià)格?；ㄇ嗨貙凫斗宇惢衔镏械念慄S酮類(flavonoids)?；窘Y(jié)構(gòu)包含二個(gè)苯環(huán)，并由一3碳的單位連結(jié)(C6-C3-C6)?；ㄇ嗨亟?jīng)由苯基丙酸路徑和類黃酮生合成途徑生成，由許多酵素調(diào)控催化。以天竺葵色素(pelargonidin)、矢車菊素(cyanidin)、花翠素(delphinidin)、芍藥花苷配基(peonidin)、矮牽牛苷配基 (petunidin)及錦葵色素(malvidin)六種非配醣體(aglycone)為主。花青素因所帶羥基數(shù)(-OH)、甲基化(methylation)、醣基化(glycosylation)數(shù)目、醣種類和連接位置等因素而呈現(xiàn)不同顏色 (范和邱, 1998)。顏色的表現(xiàn)因生化環(huán)境條件的改變，如受花青素濃度、共色作用、液胞中pH値的影響 (Clifford, 2000)。本文目的為了解影響花青素生合成的因子，以作為田間栽培管理的參考。

橙色和黃色是胡蘿卜素的作用。1910年在胡蘿卜中發(fā)現(xiàn)了β-胡蘿卜素，以后共發(fā)現(xiàn)另外2種胡蘿卜素異構(gòu)體，分別是：α、β、γ三種異構(gòu)體。1958年β-胡蘿卜素獲得專利（US2849495，1958年8月26日，專利權(quán)人：Hoffmann La Roche），目前主要從海洋中提取，也可人工合成

自然界有超過300種不同的花青素。他們來源于不同種水果和蔬菜如越橘、酸果蔓、藍(lán)莓、葡萄、接骨木紅、黑加侖、紫胡羅卜和紅甘藍(lán)、顏色從紅到藍(lán)。這些花青素主要包含飛燕草素（Delchindin）、矢車菊素（Cyanidin）、 牽?；ㄉ兀≒etunidin）、芍藥花色素（Peonidin）.

花青素顏色隨PH值發(fā)生變化，從當(dāng)PH值為3時(shí)的覆盆子紅到當(dāng)PH值為5時(shí)的深藍(lán)莓紅。在大多數(shù)應(yīng)用中這些色素具有良好的光、熱和PH穩(wěn)定性，并且能夠承受巴氏和UHT熱處理?；ㄇ嗨貜V泛地應(yīng)用在飲料、糖果、果凍和果醬中。

近年來對(duì)作為多酚的花青素對(duì)健康可能帶來的好處的關(guān)注越來越集中。將來花青素的這種特性在功能食品和保健食品中有可能得到日益應(yīng)用。目前市場(chǎng)上有比較成熟的花青素產(chǎn)品，這些花青素主要是越橘花青素、藍(lán)莓花青素、蔓越橘花青素、接骨木花青素、黑莓花青素和黑豆皮花青素等，含量均為25%或40%。國(guó)內(nèi)西安天一生物技術(shù)有限公司的 薛西峰先生做了詳細(xì)的提取工藝研究，并于2001年開始大規(guī)模生產(chǎn)25%的花青素成品。

如何種植代表父親的花?

如果說母親的愛像溫暖和煦的陽(yáng)光，那么父親的愛就更像深沉寬廣的大海。有時(shí)候，老爸們雖然會(huì)態(tài)度嚴(yán)肅、措辭激烈，但是相信他們心中，對(duì)兒女一定有著一份最熾熱的愛。就像人們用康乃馨來贊頌?zāi)赣H一樣，父親節(jié)也有代表的花卉。通常以送黃色的玫瑰和百合為主。在有的國(guó)家，把黃色視為男性的顏色。在日本，父親節(jié)時(shí)必須送白色的玫瑰花，枝數(shù)和造型不限。所以說黃色或白色玫瑰是公認(rèn)的父親節(jié)的節(jié)花。

除了黃白玫瑰外，石斛蘭、尤加利等豐盛又氣派的花束也是很好的選擇。這些花象征著身為一家之主的父親的地位,也象征著人性的勇敢和正直。

另外花語(yǔ)中含有威嚴(yán)意味的百合、飛燕草等藍(lán)色系的花，或紫陽(yáng)花等，都是很合宜的。

神秘、興奮、亮麗的非洲菊。原產(chǎn)于南非洲，溫帶及熱帶亞洲地區(qū)，由于花型似太陽(yáng)般雄壯而被選為父親節(jié)代表花，常以胸花束花來表現(xiàn)。

石斛蘭、黃色康乃馨：慈愛 ，父愛之花。 表達(dá)對(duì)父親終年辛勞養(yǎng)家的尊敬與感謝之情。

綜合上面的各種介紹，我們可以了解到適合父親節(jié)送的鮮花有：黃玫瑰、白玫瑰、太陽(yáng)花（非洲菊）、紅蓮花、百合、劍蘭、向日葵、石斛蘭、黃色康乃馨等。