1. 水果果醬配方

奶茶和水果茶基本都靠糖來調(diào)和味道，水果茶通常用綠茶做茶底，會偏澀一點，奶茶用紅茶底，相對沒那么澀嘴，另外水果茶還要加各種果醬來調(diào)和口味，果醬里也是含糖的，水果本身也含糖，所以水果茶糖分是不會少的，而奶茶如果選擇原味的話，相對會比水果茶糖分要少一些，但是你要添加其他底料的話，比如珍珠，黑鉆，布丁，這些東西，糖分就會有所增加，我個人覺得水果茶里面需要添加的糖會更多，畢竟要調(diào)和綠茶的澀味，最后，最好這些東西都少吃，沒糖的或者少糖的一般人都喝不習慣

2. 水果果醬的做法

果醬和果泥的外觀區(qū)別

　　首先，果醬和果泥在外觀上面的區(qū)別還是比較明顯的，果泥相對來說會比較干，而果醬的話，由于搭配上的其他的一些材料，所以看起來非常的細膩，同時可以根據(jù)氣味來進行相應(yīng)的辨別，果泥相對來說沒有太多的其它的味道，主要就是相應(yīng)水果的氣味，而果醬的話，由于加入了一些其他水，油或者糖分，所以聞起來也會更加的清香，大家在平常的時候也可以根據(jù)這些方法來進行區(qū)分。

　　果醬和果泥的營養(yǎng)價值區(qū)別

　　果醬和果泥的營養(yǎng)價值都非常的高，對于我們的身體來說也能夠起到很好的相應(yīng)的營養(yǎng)元素的補充，而果醬的營養(yǎng)價值肯定會比國內(nèi)的營養(yǎng)價值會好一些，因為它里面加入了其他的一些營養(yǎng)元素，不僅可以很好的提升美味，同時，對于我們的營養(yǎng)補充來說也是有非常好的幫助，大家在平常的時候也可以進行相應(yīng)的嘗試，都能夠起到一定的調(diào)節(jié)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和改善我們身體功能的作用，對于我們的身體來說都是有非常好的效果。

　　果醬和果泥的吃法區(qū)別

　　果醬和果泥在吃法上面的區(qū)別還是比較明顯的，果泥相對來說適用于一些水果的制作，而果醬的話，則可以用于大部分食物的調(diào)味，相對來說也是非常的美味，所以由于適用的對象不一樣，所以，在平常的時候也要根據(jù)自己的喜好以及相應(yīng)的用處來進行區(qū)分和選擇，這樣子才能夠更好的提升美味。

　　總之，對于果醬和果泥來說，它們還是有一定的區(qū)別，在外觀，營養(yǎng)價值以及吃法上面都是有一定的差異，大家的平常時候根據(jù)自己的營養(yǎng)需求以及喜好來進行相應(yīng)的選擇，相對來說，能夠更好的幫助我們達到相應(yīng)的效果。

3. 水果醬的制作

做法：

（1）先準備一個電子秤，把盆子放上去，按清零或去皮，把盆子的重量去掉，然后往盆子里面倒干磨糯米粉500g。

（2）糯米粉倒好后，往糯米粉里面加水，準備260ml的水，分三次加入到糯米粉之中，每加一次水就用手去把它揉均勻，揉成面絮的小顆粒狀，面的顆粒越小越好蒸，500g的糯米粉蒸10分鐘就可以出鍋，蒸的時候要把面先放在蒸布上，然后在放到鍋里面去蒸。

（3）蒸好之后把面拿出來放到盆里，然后戴一個厚點的手套，面剛出鍋就揉，一定要趁熱揉面，揉面的時候給手套抹點食用油（抹油不粘面），趁熱揉一分鐘之后，就開始加糖粉（沒有糖粉可以用綿白糖代替）最好用糖粉，糖粉比較好揉，500g糯米粉要加150g的糖粉，把150g糖粉，趁熱均勻的揉到面里。

（4）糖粉揉勻之后，進行第二次加水，第二次加水170克，一定要純凈水（熱水），二次加熱水揉面做出的糯米果軟糯拉絲，而且還不黏牙，如果不喜歡軟糯拉絲的，用燒開放涼的純凈水就可以了，這里說一下為什么要用純凈水，因為純凈水沒有堿，把170克的純凈水揉到面中，揉的過程中面團會散開，面團散開不要怕，不要以為失敗了，面團散開是正常的，只要一直揉，把水揉到面中，再次揉成光滑的面團。

（5）揉成面團之后不要停，繼續(xù)揉面，揉20分鐘至30分鐘，這個過程不要偷懶，面越揉越軟，越揉越勁道，如果偷懶不好好揉面，面就會硬非常的難吃，面揉好之后，用保鮮膜把面包起來，開始醒面，最少醒面兩個小時，也可以醒面一個晚上，面醒好之后，用的時候揉兩分鐘就可以直接包餡料了，包餡料的時候把糯米果的皮揉圓壓扁，直接把餡料與果醬擠到糯米果皮中間，然后把皮拉長，包到一起揉圓，之后在糯米果的外面，可以裹上碎碎片或餅干碎或椰蓉或果味粉都可以。

4. 水果果醬配方大全

做法一

煎餅甘味醬

材料：辣醬油75g，烏醋75g，蕃茄醬100g，醬油膏70g，蜂蜜30g，味醂70g，細砂糖30g，蘋果泥60g

做法

1.將梅林辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌后，加入蜂蜜調(diào)勻。

2.加熱后放入細砂糖。

3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成

做法二

草莓果醬煎餅

材料：雞蛋2只，白糖6克，面粉70克，泡打粉1克，酸奶100克，油25克

做法

1，雞蛋2只打散在容器中

2，加入白糖，用打蛋器打至濃稠(這個要費點時間)

3，加入過篩后的面粉和泡打粉，自上而下攪拌好

4，加入酸奶和色拉油攪拌好

5，平底鍋熱后，不用涂油，將面糊用勺子一勺一勺地倒入鍋中，中小火煎至金黃色

6，反面再煎好即可。

做法三

煎餅果子醬配料及制作方法如下：

一：所需材料：

1：“十三香”調(diào)味料；

2：質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會使甜面醬顏色好看；

3： 將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用；

二：制作流程：

1： 在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調(diào)味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據(jù)當?shù)仡櫩涂谖哆m當調(diào)整）

2：煮5分鐘左右；然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調(diào)整）

3：繼續(xù)煮2分鐘；再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻

4：繼續(xù)燒到似開非開的時候關(guān)掉火，放入味精、雞精攪勻即可。

備注：以上只是標準的甜面醬制作方法，可以根據(jù)所需口味進行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調(diào)味品放入炒鍋內(nèi)當成蔬菜來炒，具體想做出什么味道可自由發(fā)揮。

三：辣椒醬的做法

1：材料： 鮮紅辣椒2斤、 食用油1斤、牛肉或豬肉1斤（精瘦肉）、 食鹽3兩、 白糖2兩、生姜3兩、花椒面1兩、 味精1兩、 白酒1兩、甜面醬5兩、花生米3兩（炒后壓碎）、 芝麻2兩（炒后壓碎）

2：標準做法:

油燒熱至八成后倒入切好的肉炒一會，再倒入切碎的辣椒和調(diào)料小火炒熟，最后放入面醬、味精攪拌即可。

3： 辣醬的制作根據(jù)南北方人口味的不同，可以酌情添加各種調(diào)料。

5. 水果果醬怎么吃好吃

我覺得炒菜的話還是比較少見的，一般是沾面包涂吐司還有做甜點糖水?？梢蕴砑釉诒苛芾镞叞?。我覺得做餅干也不錯。炒菜的話，不如代替番茄醬試試看，也想味道會不錯哦 介紹一道菜給你試試果醬糖醋排骨的做法（無需放糖）水果營養(yǎng)豐富，做成果醬中又有部分糖量，因此做成了果醬排骨，效果那叫一個賊好呀，嚴重推薦哈。 這個糖醋排骨最大的特點就是沒有放糖，但味道絕對是糖醋滴。今個介紹的辦法可以舉一反三，吃不了的果醬用來代替糖份加到燉肉中，既可以上色，又可以增加果香，提升燉肉中的復合香味，一舉多得吶。 這次我用的排骨，不是純排，而是脆排。排骨中帶有脆骨，脆骨能很好的補充鈣質(zhì)，可以邊吃肉邊補鈣。之前有朋友問我李錦記新出的雙茶老抽是哪兩種茶，再此統(tǒng)一說一下。李錦記雙茶老抽，添加普洱茶、綠茶，功能主要是清香雙倍去膩。 原料：排骨適量，香葉，丁香，茴香，八角，花椒，桂皮，蔥段，姜片。 調(diào)料：李錦記雙茶老抽，淀粉，鹽，料酒，白醋，奇異果果醬。 制作：

1.排骨放入冷水中，加入少許花椒，八角和料酒，燒開汆燙。

2.開鍋后即可撈出排骨瀝干備用。

3.淋上2瓷勺量的李錦記雙茶老抽。

4.加入適量的淀粉，拌勻腌制10分鐘左右。

5.鍋中倒入適量的油，約7成熱放入排骨。

6.快速翻炒排骨，待油溫約9成熱，冒白煙時，炒勻撈出控干后備用。

7.取一鍋，放入適當?shù)那逅?，外加半塊濃湯寶老母雞湯，如果排骨量多可以放入一塊的濃湯寶。

8.加入2瓷勺的李錦記雙茶老抽，少了白醋來調(diào)好湯汁。加入適量的鹽來調(diào)味。

9.加入約小奶瓶量半瓶的奇異果果醬。

10.果醬也可以用其他的口味代替，果醬的用量可以適當增加與減少。

11.把排骨放入調(diào)好的湯中，加入八角，桂皮，丁香，茴香，香葉。

12.大火燒開后，燉煮40分鐘到一小時左右，最后大火收汁。

6. 各種水果醬的做法大全集

果咖系列飲品是一種非常受歡迎的飲品，通常由水果、咖啡和奶制品等成分混合而成。以下是幾種果咖系列飲品的制作方法：

香蕉拿鐵：

材料：

1 杯熱咖啡

1 杯熱牛奶

1 根香蕉

2 湯匙白砂糖

適量的冰塊

制作：

1）將熱咖啡和熱牛奶混合在一起，攪拌均勻。

2）將香蕉去皮，切成小塊，放入攪拌器中。

3）加入白砂糖和冰塊，攪拌至香蕉變成泥狀。

4）將香蕉泥倒入咖啡牛奶中，攪拌均勻即可。

草莓摩卡：

材料：

1 杯熱咖啡

1 杯熱牛奶

1 杯新鮮草莓

2 湯匙巧克力醬

適量的冰塊

制作：

1）將熱咖啡和熱牛奶混合在一起，攪拌均勻。

2）將草莓切成小塊，放入攪拌器中。

3）加入巧克力醬和冰塊，攪拌至草莓變成泥狀。

4）將草莓泥倒入咖啡牛奶中，攪拌均勻即可。

芒果拿鐵：

材料：

1 杯熱咖啡

1 杯熱牛奶

1 杯新鮮芒果

2 湯匙蜂蜜

適量的冰塊

制作：

1）將熱咖啡和熱牛奶混合在一起，攪拌均勻。

2）將芒果去皮，切成小塊，放入攪拌器中。

3）加入蜂蜜和冰塊，攪拌至芒果變成泥狀。

4）將芒果泥倒入咖啡牛奶中，攪拌均勻即可。

7. 水果醬的做法和配方

步驟1

橘子剝皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大約用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的醬就會過于苦了

步驟2橘子醬的家常做法

果肉橫切兩刀，順便去除種子，備用。鍋里燒水，放入切好的橘子皮煮開后把水倒掉，這一步是為了去掉橘皮的苦味。煮過的皮加一小杯水入料理機打成泥

步驟3橘子醬的簡單做法

果肉放入鍋里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮

步驟4橘子醬怎么吃

然后擠入檸檬汁，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時，加入兩湯匙糖漿，邊攪拌繼續(xù)煮一小會即可（我用的做月餅時剩下的轉(zhuǎn)化糖漿，為了增加果醬的風味和粘稠度，沒有也可以不用。還可以用麥芽糖代替

烹飪技巧

自制果醬的5關(guān)鍵點：

采用當季水果，水果可以熟透，但不要有腐爛。水果以一半果肉，一半果泥這樣的形式熬煮出的口感最好。熬至稍微有些粘稠時，要一直不停的攪拌，以免糊底，或者熬煮不均勻

水果（去皮凈重）與糖的比例約為3：1，對于酸的水果，糖可增加到水果的一半量，糖的種類選擇隨意，可用白砂糖，冰糖，綿白糖等。糖不可太少，因為糖在與水果熬煮過程中，對于水果的高滲透可以阻止細菌滋生，它本身就是最好的天然防腐劑。糖還有助于水果果膠的析出，而小火慢熬和不停攪拌的方式也有助于水果果膠的析出。若水果果膠出不來，果醬的粘稠度不夠，同樣會影響口感和儲存時間

自制果醬，不添加任何香精，口感自己把握。只遵循這樣一個原則：甜的水果加酸，酸的水果多加糖。比如：像草莓，菠蘿，山楂這樣酸甜的水果，要多加糖。而像是蘋果，芒果這樣甜度大的水果，除了加糖，另外需加入檸檬汁，以豐富果醬的口感。水分大的水果，直接熬煮；若水份小的水果，比如蘋果，桃子，金桔，山楂...可以適量加水

熬制果醬以搪瓷，不銹鋼鍋，銅鍋最好。鋁鍋勉強可以，最不宜用的是鐵鍋

果醬的儲存，也是最重要的一點：儲存果醬以玻璃瓶子最好，要徹底清洗，之后高溫水煮15分鐘左右，控干水后，可放烤箱低溫烘干。做好的果醬要趁熱裝瓶，盡量裝滿。然后立即上鍋再蒸10分鐘，關(guān)火后馬上取出扣緊蓋倒扣瓶子。自然冷卻后放冰箱冷藏，可放1個月左右，開蓋后最好一周內(nèi)吃完。因為自制果醬沒有防腐劑，所以還是盡快食用

8. 水果做果醬

材料蛋黃4個，果醬100克，砂糖75克，蛋白5個，油28克，熱水48克，低粉65克做法1.打蛋黃的時候會加檸檬汁和幾滴香草精油2.蛋白打到鉤狀會垂下，5分鐘左右3.低粉過篩加入蛋黃液時，會直接用攪拌器打勻，不會起筋，也不會有結(jié)塊，好順手。

4.做好的面糊分一半加入10g黑加侖粉拌勻，紅樹莓果干用少許熱水泡開5.戚風糊放在保鮮袋，剪個口一條原味，一條黑加侖味均勻間隔著擠在烤盤上，撒上隔去水分的紅樹莓干。180°15分鐘左右

9. 二十八種常見水果果醬的做法

低糖菠蘿果醬，百香芒果醬，香橙果醬，榴蓮果醬，草莓果醬，櫻桃果醬，洛神花蔓越莓果醬，西瓜果醬

10. 水果果醬配方表

1、橘蘋糖茶

材料：綠茶15克，橘子100克，蘋果200克，胡蘿卜150克，蜂蜜或砂糖適量。

2、酸桔茶

材料：紅茶一包，蜂蜜一小匙，沙士一大匙，檸檬一個，廣柑一個。

3、百香果茶

材料：紅茶一包，蜂蜜一小匙，水蜜桃原汁一大匙，罐裝菠蘿汁二小匙，百香果3個。

4、草莓茶

材料：紅茶一包，蜂蜜2小匙，草莓果醬一大匙。

11. 水果果醬配方比例表

草莓、蘋果

蘋果醬

原料：蘋果200克，砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以后的蘋果的三分之一左右)，鹽水適量。

做法：

1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸于鹽水中。

2、放入鍋中，撒砂糖的一半于蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。

3、煮至蘋果呈透明色，并溢出甜甜的香味時，拌入余下的砂糖，調(diào)整甜味。

4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中(趁熱裝瓶)。

貼士：蘋果是做果醬的水果之一，最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。

二、草莓醬

原料：草莓200克，砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右)，檸檬汁2大匙。

做法：

1、清洗草莓，去蒂，注意不可將草莓弄碎。

2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段時間。

3、果汁滲出后移于火上，用中火煮，去浮沫。

4、添入檸檬汁，邊試味邊加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。

貼士：草莓是最常見的果醬，制作時，以保持草莓的顆粒狀更誘人食欲。選擇以粒小帶酸的草莓為佳。在火上煮的時間不可過長，否則果醬的色澤不佳。以中火過一下，去除水分即可。用木鏟等攪拌時，注意不可搗碎草莓。也可使用微波爐，不必覆蓋保鮮膜，放在“強”擋，加熱8分鐘。

三、草莓蘋果醬

原料：草莓750克，蘋果500克，白糖1000克，明膠6克，草莓香精2滴，水適量。

制作：

1、將草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果削皮，切半、去核，再用 搗碎機或菜刀將草莓、蘋果攪碎成泥。

2、把碎草莓、蘋果和水一同倒入鍋內(nèi)，略加攪拌，待其混勻后，用旺火煮沸5分鐘左右，再放白糖，用力攪動至糖溶，然后改用文水煮

8-10分鐘，并經(jīng)常攪動果醬，防止糊鍋。

3、用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻，繼續(xù)煮10多分鐘，見鍋內(nèi)果醬變濃稠，且氣泡增大，即可離火，滴入香精，稍晾溫，倒入容器中存放。