1. 日本扇貝可以進(jìn)口嗎

區(qū)別在于科目不同，夏夷貝屬于夏威夷貝為異柱目，扇貝科。扇貝屬于珍珠貝目，扇貝科。產(chǎn)地不同，夏威夷貝原產(chǎn)于日本北海道及本洲北部、俄羅斯千島群島的南部水域及朝鮮附近。

  自 1982 年由遼寧海洋水產(chǎn)研究所引進(jìn)中國以來，蝦夷扇貝已在山東、遼寧等北方沿海進(jìn)行大范圍的人工養(yǎng)殖。 扇貝廣泛分布于世界各海域。形狀也不同，夏威夷貝貝殼大型，是扇貝中個(gè)體最大的，殼高可達(dá)20cm，體重可達(dá)900g。

  左右較突，黃白色；左殼稍平，較右殼稍小，呈紫褐色。殼近圓形。扇貝又稱海扇蛤，貝殼多呈圓盤或圓扇形；殼頂前后方有耳，兩耳相等或不等，多數(shù)右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細(xì)櫛齒，殼面具放射肋或同心片狀雕刻。

2. 日本扇貝肉怎么做好吃

1.首先扇貝用牙刷刷干凈外殼。

2.然后刀子伸進(jìn)去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。

3.貝殼打開后可以看到肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實(shí)不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃哦),最后只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。

4.取一個(gè)大碗,里面放水,加點(diǎn)鹽,把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘,然后順時(shí)針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會(huì)沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了。

5.貝肉泡制的過程中取龍口粉絲(根據(jù)扇貝的多少?zèng)Q定粉絲的用量哦),用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝干水分待用.然后將蒜切成細(xì)末.

6.清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒(我放的是日本的清酒,沒有白酒也沒有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌勻后，再放點(diǎn)淀粉拌勻,稍微腌制下下。

7.烤箱預(yù)熱180度的時(shí)候,將泡好的粉絲,均勻逐個(gè)的擺入貝殼中,再將貝肉擺好~送入烤箱~~~~8.烤10分鐘左右就可以啦~烤的過程中,將油鍋?zhàn)鵁?把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗內(nèi),再加入蒸魚豆豉醬油哦~~(這種醬油味道做出來比較正點(diǎn)哦~不建議使用其他醬油!)拌勻就可以啦~9.將烤好的扇貝取出,擺盤后,淋入剛才調(diào)好的汁子,并放上蔥花,鍋內(nèi)重新燒油,燒熱熱了以后,滋啦一聲的淋到每個(gè)扇貝上去~~~香屎人咧~別等待啦,趕緊的開動(dòng)吧~~~夏天也瞬間變得稍微美好了一點(diǎn)點(diǎn),哈哈哈~~~

3. 日本 扇貝

　　常見的有以下幾樣： 　　魚生 魚生即系列生魚片，生魚片在日本料理中的地位無可替代，它是評(píng)判 一家壽司店是否正宗的重要標(biāo)準(zhǔn)。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質(zhì)就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮(zhèn)一兩個(gè)小時(shí)后口感才會(huì)好。 芥末和醬油 這是吃魚生的調(diào)料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會(huì)很沖，別擔(dān)心，那是你還沒有習(xí)慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃日本菜一定要有芥末。 大麥茶 幾碟魚生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的余味，才能再來吃壽司。 壽司 壽司是使用一些醋腌制過的飯團(tuán)，加上一些海產(chǎn)或肉類做成的。吃的時(shí)候，可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完。另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因?yàn)閴鬯纠镆呀?jīng)加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。

4. 日本扇貝養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范

乾瑤柱就是元貝。

“元貝”又稱“乾瑤柱”、“江珧柱”、“馬甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑤柱”等；實(shí)際上又是多種貝類閉殼肌干制品的總稱；因其味道特別鮮美，素有“海鮮極品”的美譽(yù)，而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。

可制作“元貝”已發(fā)現(xiàn)有三十多個(gè)品種，我們常見有：

“干貝”，為扇貝科貝類閉殼肌的干制品，中國沿海均有生產(chǎn)；其別稱又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。

“江珧柱”，為江珧科貝類閉殼肌的干制品，中國及日本等沿海生產(chǎn)，其別稱有“江瑤柱”“干瑤柱”“宗谷”“角帶子”“大海紅”“馬甲柱”等，其柱肌較“干貝”為大，但肌質(zhì)纖維較粗，鮮味也遜于“干貝”。

“日月貝”，鮮品又稱“日月螺”“帶子螺”“飛螺”等，為扇貝科日月貝的閉殼肌的干制品，因殼體一面呈玫瑰色，另一面呈淡黃色而得名，多產(chǎn)于廣西北海一帶沿海，鮮味近似“干貝”。

“海蚌柱”，

鮮品又稱“西施舌”“閩江蚌”等，為蛤蝌科海蚌閉殼肌的干制品，以福建沿海出產(chǎn)最為著名，鮮味與“干貝”相近。

“海蚌筋”，鮮品又稱“蠔筋”“柯筋”為硨磲科硨磲屬閉殼肌的干制品；主要產(chǎn)自南海諸島，干品個(gè)體雖大，但肌質(zhì)纖維較粗，同時(shí)鮮味也稍遜。

“車螯肉柱”，古時(shí)稱作“紅蜜丁”，為簾蛤科大簾蛤或文蛤閉殼肌的干制品，其中“大簾蛤”鮮品又稱“蜃”“昌娥”“紫貝”“車螯”等，而“文蛤”鮮品又稱“花蛤”“黃蛤”“海蛤”“青螯”“車蛤”等；產(chǎn)于福建和浙江一帶，其鮮味最佳，過去曾作為貢品歲貢朝廷。

元貝：元，代表“團(tuán)圓”；貝，則有“賺錢”之意。在挑選元貝時(shí)，要留意它的產(chǎn)地，據(jù)店主介紹，日本出產(chǎn)的元貝比較有鮮味，口感不錯(cuò)。元貝的價(jià)格和它的個(gè)頭成正比，日本產(chǎn)的大元貝價(jià)格每斤在110元至210元不等，小的也要差不多90元一斤；而大連產(chǎn)的每斤只需四五十元。

選購的時(shí)候要注意看元貝的顏色。表面呈金黃色，掰開來看，里面是金黃，或略呈棕色的就是新鮮的標(biāo)志；表面有一層薄薄的白粉狀的則是風(fēng)干多時(shí)的，這樣的元貝，用來煲湯尚且可以應(yīng)付，但用來做菜，味道就遠(yuǎn)不如新鮮的了。觀察表面同樣是選購元貝時(shí)必做的“功課”，最好就是挑表面完整的來買。

5. 日本扇貝養(yǎng)殖技術(shù)現(xiàn)狀

北方養(yǎng)殖的扇貝有三種，櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝。有刺扇貝是櫛孔扇貝，刺是貝殼放射肋上的棘。市面上賣的櫛孔扇貝和海灣扇貝一般比蝦夷扇貝個(gè)頭小，價(jià)格也相對(duì)便宜。

櫛孔扇貝俗稱干貝蛤、海扇。自然分布于中國北方沿海、朝鮮西部沿海和日本沿海，是我國北方養(yǎng)殖扇貝唯一的土著種，主要在山東、河北和遼寧沿海養(yǎng)殖。

海灣扇貝和蝦夷扇貝屬于外來物種。海灣扇貝又稱大西洋內(nèi)灣扇貝，原產(chǎn)于美國；蝦夷扇貝是我國從日本引種的，蝦夷為日本北海道的古稱，蝦夷扇貝因此得名。

6. 日本扇貝加工廠視頻教程

所需材料：大蒜2頭、色拉油適量、鹽適量、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、白糖少許、

做法步驟：

1.把大蒜剝?nèi)ネ馄?，洗凈，切去蒜蒂?/p>

2.把大蒜剁成蒜蓉，大小要均勻一些。如果做的量大，蒜蓉需要用清水洗一下，撈出瀝凈水分，這樣可以去掉一部分黏液，這樣做是為了防止?jié)B出的蒜蓉汁在鍋里熬制時(shí)粘鍋，炒出的蒜蓉有苦味。在家里自己熬制蒜蓉醬用量較少就可省略這一步驟。

3.鍋內(nèi)加入色拉油燒熱，關(guān)小火，把2/3的蒜末倒入鍋里，然后不停的攪動(dòng)，使蒜末均勻受熱，炒出蒜香味，炒制全程一直用小火，炒至蒜末顏色微微發(fā)黃。

（如果家里沒有色拉油，用植物油也可以，植物油需要煉制一下，把油加熱至冒煙，關(guān)火，把油晾涼就可以用了。）

4.下入剩下1/3的蒜末，小火炒出蒜香味即可，炒制時(shí)間不要過長(zhǎng)，關(guān)火。

5.加入少許鹽，再加入白糖，蠔油，雞精，白胡椒粉。

6.攪拌均勻即可，金銀蒜蓉醬就做好了，蒸制海鮮時(shí)，把蒜蓉醬澆在海鮮上，蒸制后，撒上蔥花或者小米辣，淋入蒸魚豉油，澆上熱油就可以了。如果做得多，一次吃不完，蒜蓉醬涼透后，放在帶蓋的罐子里，放冰箱冷藏保存。

7. 日本料理扇貝肉怎么做

蒜蓉粉絲蒸扇貝

主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干（買的時(shí)候可以讓魚店老板加工好），粉絲（我個(gè)人喜歡龍口綠豆粉，但是今天家里沒有），蒜，姜少許，蔥少許

調(diào)料：鹽，生抽（可選），植物油

做法：非常簡(jiǎn)單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。

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2.蒜蓉扇貝

扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙，置殼內(nèi)，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和（依個(gè)人口味），澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。

順致春安。

一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內(nèi)用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，泥沙自會(huì)沉淀，有時(shí)買回的會(huì)粘有較多泥沙，則要仔細(xì)清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！

其實(shí)蒜蓉還有一個(gè)最簡(jiǎn)單的做法：

將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。扇貝肉里個(gè)人認(rèn)為不會(huì)有沙！至少我沒有吃到過有沙的扇貝。

放一蒸鍋里隔水蒸，開大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。

此蒜蓉是在鐵鍋里爆過的蒜蓉。（就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調(diào)料，也可不放，我一般會(huì)放一點(diǎn)紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）

清蒸扇貝

原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬

做法：先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。

同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會(huì)加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。

個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡(jiǎn)單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦 粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！

還有種方法，是上星期我自己在家里弄的。扇貝洗凈。放進(jìn)籠里蒸(方法同上)。同時(shí)，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內(nèi)油燒熱后，將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實(shí)，本來是應(yīng)該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個(gè)辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。

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日式白酒悶扇貝

要點(diǎn)：一定要用刷子把扇貝的殼仔細(xì)的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。

做法：

1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。

2、把大蒜切成碎片。

3、選一個(gè)比較深的鍋。最先把扇貝放進(jìn)去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖

4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。

5、蓋上鍋蓋用中火煮。

6、用經(jīng)常的搖動(dòng)鍋。

7、等到扇貝的殼打開的時(shí)候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。

8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。

8. 日本扇貝產(chǎn)地在哪里

1、夏邑貝和扇貝是不同種類的貝類。 2、 夏邑貝是一種產(chǎn)于中國江蘇省夏邑縣的淡水貝類，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是當(dāng)?shù)氐奶厣朗?。而扇貝則是一種海水貝類，多產(chǎn)于中國的東海和黃海等地，肉質(zhì)也很鮮美，并且含有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。3、 鑒于它們的生長(zhǎng)環(huán)境和物種差異，夏邑貝和扇貝在外形、口感、烹飪方法等方面也有所不同。

9. 日本扇貝柱蒸幾分鐘

干扇貝柱家常十種做法

1、干貝鮮蝦粥。用料：蝦10只，香菇5朵，鹽適量，胡椒粉1勺，紅棗2顆，姜絲適量，豬瘦肉適量，干貝適量。

步驟：準(zhǔn)備好材料，干貝要用水泡一個(gè)小時(shí)。把蝦頭倒入油鍋，爆出蝦油。泡好的干貝用手撕碎，豬瘦肉用姜絲、醬油、鹽腌制15分鐘，先放大米和水，煮開后，用勺子撈一下，避免大米粘鍋底，最后加點(diǎn)鹽和胡椒粉，就可以出鍋了。

2、干貝邊燉豆腐。用料：杭椒1個(gè)，豆腐200克，干貝邊20克，食用油適量，料酒少許，生粉少許，蔥姜少許，白糖1小撮，食鹽1小勺，郫縣豆瓣醬2湯匙。

步驟：鍋熱倒油、轉(zhuǎn)小火下郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油、蔥姜煸香，烹入料酒去除醬澀味，再加白糖和清水燒開，放入豆腐加蓋煮開后轉(zhuǎn)小火，上色后，倒入胡蘿卜和干貝邊，待鹵汁不多時(shí)放入杭椒碎，加點(diǎn)食鹽，接著分次淋些淀粉糊，翻炒均勻既可出鍋裝盤。