綠色蔬菜是綠色食品的一種，超市中許多蔬菜的包裝上都印有“綠色蔬菜”的標(biāo)識(shí)，那么什么是綠色食品，綠色蔬菜是安全、健康的綠色食品嗎？
解讀綠色食品
綠色食品需要符合的5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：
標(biāo)準(zhǔn)一： 產(chǎn)品或產(chǎn)品原料地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
標(biāo)準(zhǔn)二： 農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程。
標(biāo)準(zhǔn)三： 產(chǎn)品必須符合綠色食品和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
標(biāo)準(zhǔn)四： 產(chǎn)品外包裝必須符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)。
標(biāo)準(zhǔn)五： 符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定。
綠色食品分類：
A級(jí)綠色食品
除符合以上標(biāo)準(zhǔn)外，需限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。
AA級(jí)綠色食品
除符合以上標(biāo)準(zhǔn)外，生產(chǎn)中通過(guò)使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲(chóng)草害。
特別提示：大家在選擇綠色蔬菜時(shí)，要注意認(rèn)清外包裝的標(biāo)簽，做到明白享用。
易受農(nóng)藥污染的蔬菜
蔬菜瓜果是農(nóng)藥污染較嚴(yán)重的品種，如白菜、小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、黃瓜、芥菜、茼蒿、茭白等。
農(nóng)藥污染相對(duì)較小的蔬菜
□ 茄果類蔬菜如青椒、番茄等。
□ 大的瓜果類蔬菜如冬瓜、南瓜等。
□ 嫩莢類蔬菜如豆角等。
□ 鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等。
□ 塊莖類蔬菜如土豆、山藥等。
野菜并非都是綠色蔬菜
野菜為綠色植物，如果野菜生長(zhǎng)在污染地帶，受污染就是很自然的事。如果食用了被污染的野菜，會(huì)對(duì)身體造成危害，嚴(yán)重者還會(huì)引起食物中毒。
特別提示：生長(zhǎng)在純天然環(huán)境中的野菜，如果附近沒(méi)有污染源，周圍沒(méi)有農(nóng)作物施用農(nóng)藥，土壤未受污染，這樣的野菜比較安全，可以放心食用。
綠色蔬菜健康吃
□ 能生吃的蔬菜盡量生吃
蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、山芋、柿子椒及荷蘭芹等均可生食，既可嘗到自然美味，維生素C也未破壞，但生食蔬菜應(yīng)注意衛(wèi)生。
□ 吃飯時(shí)應(yīng)先吃蔬菜
當(dāng)人饑餓時(shí)，食欲特別旺盛，面對(duì)滿桌美味佳肴，應(yīng)首先進(jìn)食蔬菜。因?yàn)槭卟耸潜３稚眢w營(yíng)養(yǎng)均衡的重要菜肴之一, 尤其是不太愛(ài)吃水果的人更要注意這種進(jìn)餐方法。
□ 蔬菜盡量不加佐料食用
綠色蔬菜的最佳吃法，是在開(kāi)水中快速燙一下，盡量不加佐料，力求清淡，品嘗自然味。
□ 不要把蔬菜榨成汁飲
蔬菜榨汁飲用，會(huì)影響唾液中的消化酶分泌。因?yàn)榫捉雷饔貌皇菃渭兊亟罓€蔬菜，更重要的是通過(guò)嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里，幫助消化和吸收。