菠菜富含鐵、鈣、維生素A、維生素素等營(yíng)養(yǎng)成分，是人們健康滋補(bǔ)的首選營(yíng)養(yǎng)蔬菜，很受人們親睞，市場(chǎng)需求大，效益也好。菠菜對(duì)溫度的適應(yīng)性廣，耐寒能力強(qiáng)，春、夏、秋、都可以種植生產(chǎn)，冬春茬可露地越冬，來(lái)年春季早收獲，供應(yīng)和添補(bǔ)市場(chǎng)空白，但露地越冬菠菜種植，要經(jīng)歷秋季、冬季、來(lái)年春季三個(gè)不同季節(jié)溫度、光照時(shí)間大起幅變化的影響，且生長(zhǎng)期長(zhǎng)，給各方面管理上帶來(lái)諸多限制，因此在播種技術(shù)和田間管理上就要求更加精細(xì)考慮，既要讓幼苗在冬前生長(zhǎng)健壯，抗寒能力強(qiáng)，能安全度過(guò)嚴(yán)寒冬季，又要保證在春季升溫長(zhǎng)日照下不提前抽薹。所以提高越冬菠菜種植技術(shù)很關(guān)鍵，它關(guān)系著冬季的安全越冬和來(lái)年的生產(chǎn)產(chǎn)量。

一，越冬菠菜什么時(shí)候種植和收獲：播種時(shí)間：越冬菠菜的種植時(shí)間因各地氣侯狀況的不同而不同，較寒地區(qū)可適當(dāng)提前播種，較溫暖地區(qū)可稍推遲播種，不管推遲播種還是提前播種，都要根據(jù)當(dāng)?shù)卦谂R冬前的氣溫狀況來(lái)決定，具體播期的確定，一般在9月初~9月下旬，在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)，最低要能達(dá)到幼苗在越冬前有40~60天的生長(zhǎng)期，并且在土壤凍結(jié)時(shí)幼苗能達(dá)到5片葉子最好，這樣可增強(qiáng)幼苗對(duì)逐漸下降溫度的適應(yīng)性，抗寒能力強(qiáng)，不致因生長(zhǎng)時(shí)間短幼苗嫩小而受凍害。

收獲時(shí)間：越冬菠菜一般都選用的是耐寒力強(qiáng)尖葉品種，株型較矮，在來(lái)年氣溫回升返青生長(zhǎng)時(shí)，大概30~40天當(dāng)菠菜苗在10厘米以上時(shí)就可以開(kāi)始采收，菠菜的好處就是大能食用小也能吃，因此可以間大苗留下苗采收，也可以分批采收，因此，沒(méi)有固定的收獲期，然而也不能生長(zhǎng)時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)，即使小植株生理苗齡達(dá)到，也會(huì)抽薹開(kāi)花的，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

二，越冬菠菜種植技術(shù)：①，品種選擇：

由于越冬菠菜在時(shí)間上要跨越秋、冬、翌春三個(gè)不同氣溫的變化影響，因此，在品種選擇上，要選用抗寒性強(qiáng)、冬性強(qiáng)、抽薹遲的品種，有利于平穩(wěn)越冬，及來(lái)年春生產(chǎn)推遲抽薹時(shí)間，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)，在葉型選擇上，要選用尖葉型菠菜，尖葉型水分散失慢，可抵抗冬季風(fēng)吹干燥氣候，從而提高抗寒越冬能力。

②，選地施肥：

菠菜對(duì)土壤的適應(yīng)性也廣，但在土質(zhì)疏松、土壤肥沃的中性和微酸性土壤中生長(zhǎng)會(huì)更良好，越冬菠菜從播種到收獲，生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)半年之久，因此底肥一定施足，結(jié)合耕地，每畝施農(nóng)家腐熟有機(jī)肥5000千克左右，氮磷鉀復(fù)合肥20~25千克，翻耕混勻后，做成便于生產(chǎn)、澆水的平畦，如果土壤墑情差，還要提前澆水造足底墑，以利于發(fā)芽出苗。

③，適時(shí)播種：

越冬菠菜一般在9月初~9月下旬播種，可根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁馗叩?，可適當(dāng)提前或推遲，選擇適合當(dāng)?shù)氐倪m宜播種時(shí)間，播種過(guò)晚，幼苗生長(zhǎng)期不足，抗寒能力低，在冬季容易受凍害，造成來(lái)年春季死苗、缺苗，影響產(chǎn)量，播種過(guò)早，菠菜抗寒越冬能力也低。

越冬菠菜在播種時(shí)，氣侯溫和濕潤(rùn)，時(shí)間充足，一般都采用干籽直接播種，可防止冬前旺長(zhǎng)，對(duì)越冬不利，如果播種晚了，可用浸種催芽的方法，加快出苗時(shí)間，趕上正常的播種期，提高幼苗抗寒越冬能力。在播種或浸種前都要搓破種子種皮，可以讓水分迅速滲入充分吸水，縮短發(fā)芽時(shí)間，促芽早出土。

菠菜種子皮薄吸水快，可溫水先侵泡一天，然在用粗布包好，放在15~22℃的地方催芽，當(dāng)出芽率在50%以上時(shí)即可播種。

④，田間管理：

越冬前后管理：主要是促根發(fā)苗，如果苗弱，可結(jié)合澆水，畝施5~8千克氮肥提苗，促進(jìn)生長(zhǎng)，根據(jù)土壤干燥狀況，適時(shí)適量澆水，保持土壤濕潤(rùn)，勤中耕松土，增強(qiáng)土壤通透性，促進(jìn)根系下扎擴(kuò)展，同時(shí)結(jié)合中耕，除去雜草和過(guò)密弱苗，減少養(yǎng)分消耗，促進(jìn)苗株健壯，提高抗寒越冬能力，根據(jù)土壤墑情狀況，澆好凍水，有條件的可隨水加入稀糞水，增加養(yǎng)分培肥地力，增墑防冬旱，保溫防凍害，保墑防春旱。在冬季鋪撒一層土灰糞，既可填補(bǔ)裂縫保墑，同時(shí)還可增加養(yǎng)和保溫效果。

來(lái)年春管理：就是在土壤化凍后要及時(shí)澆好返青水，并可隨水畝施尿素15千克，菠菜返青時(shí)間較早，從恢復(fù)生長(zhǎng)到開(kāi)始采收，只需30~40天時(shí)間，所以在返青后就要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，肥水齊攻，一攻到底，直至全部收獲。在菠菜生長(zhǎng)旺盛期，可隨水追施氮磷鉀復(fù)合肥25千克，進(jìn)一步促進(jìn)葉片肥厚和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化積累，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。