1. 做面皮需要用到的三色蔬菜。
2. 胡蘿卜切塊，開(kāi)水中煮一分鐘，放入攪拌機(jī)中絞碎，放入攪拌機(jī)中，加少量水，榨汁，過(guò)濾出蔬菜汁。用過(guò)篩器或者濾網(wǎng)都可以。
3. 紫薯切塊，開(kāi)水中煮一分鐘(過(guò)一下開(kāi)水即可，千萬(wàn)不能煮太久)，放入攪拌機(jī)中，加少量水，榨汁，過(guò)濾出蔬菜汁。
4. 青菜，只留菜葉子部分，開(kāi)水中煮一分鐘(過(guò)一下開(kāi)水即可，千萬(wàn)不能煮太久)，放入攪拌機(jī)中，加少量水，榨汁，過(guò)濾出蔬菜汁。
5. 三種顏色的蔬菜汁;
6. 取250g面粉，緩緩倒入一種顏色的蔬菜汁(不能全部倒入，要緩緩倒入，榨取的蔬菜汁一般來(lái)說(shuō)用不完)，用筷子將面粉攪成絮狀，然后用手揉成面團(tuán);
7. 依次揉出三種顏色的面團(tuán)，用保鮮膜蓋好，放置一旁;
8. 下面開(kāi)始做餃子餡，我做了三種口味的餃子餡：
蓮藕豬肉-配紫色餃子皮
芹菜豬肉-配綠色餃子皮
香菇白菜豬肉-配橙色餃子皮
9. 買(mǎi)的現(xiàn)成的豬肉糜，加入鹽料酒，味精，蔥姜等，依據(jù)自己的口味，再加入一個(gè)雞蛋，攪拌好肉糜，將調(diào)過(guò)味的肉糜分成三份;
10. 白菜洗凈，放水中煮2-3分鐘，切碎，擠掉水分，香菇同樣切碎，擠掉水分，取一份肉糜攪拌均勻;
11. 蓮藕切片，放水中煮2-3分鐘，切碎，擠掉水分，取一份肉糜與之?dāng)嚢杈鶆?
12. 芹菜放水中煮2-3分鐘，切碎，擠掉水分，取一份肉糜與之?dāng)嚢杈鶆?
13. 三份餃子餡;
14. 面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，切成小塊，用搟面杖搟圓;
15. 取餃子餡放在皮中央，包成自己喜歡的形狀。