1、選用優(yōu)良菌株

保證產(chǎn)量的同時盡量減少病蟲害的發(fā)生，首要的是選用優(yōu)良菌株。如菌株36的特點是子實體大，出菇密度小，菌株20的特點是子實體小，出菇密度大。

2、優(yōu)化栽培技術(shù)

雙孢蘑菇采用層架式立體栽培，床架上安裝塑料網(wǎng)，用來鋪放培養(yǎng)料，能充分利用菇房內(nèi)空間。培養(yǎng)料可以進(jìn)行二次發(fā)酵，充分分解原料，病蟲害少，產(chǎn)量高。

3、建堆發(fā)酵

將玉米芯（當(dāng)年或上年無霉?。┓鬯橹粱ㄉ４笮?，按100m2栽培面積配料：玉米芯2200kg，干牛糞2200kg，尿素15kg，過磷酸鈣50kg，熟石膏粉50kg，干石灰粉100kg。

建堆前3d，將玉米芯、干牛糞預(yù)濕。在干凈整潔的水泥地上將玉米芯鋪在底層，蓋一層干牛糞，堆置成高1m，長度不限的堆，每天澆pH8.5的石灰水，直到底部有水溢出，使料充分濕透。

選擇地勢較高、近水源且靠近菇房、地面硬化的場地，建成堆寬2.0m，高1.5m，長度不限的發(fā)酵堆，料和牛糞盡可能混勻，料偏干加水，用草苫覆蓋保溫保濕（雨天用塑料膜覆蓋），第2天開始測料溫，正常情況下堆溫在第3天應(yīng)升到70℃。

4、菇房消毒

在培養(yǎng)料進(jìn)房前3d，密閉菇房按100m2用40%甲醛和2.5%阿維菌素各2kg，或用硫磺點燃熏蒸，密閉24~48h，徹底殺滅病蟲雜菌，然后打開門窗通風(fēng)換氣。

5、二次發(fā)酵

趁熱將前發(fā)酵結(jié)束的培養(yǎng)料運(yùn)到床架上，密閉門窗，利用管道式蒸汽發(fā)生器將蒸汽通入棚內(nèi)升溫，當(dāng)溫度上升到63℃時壓火控溫，必要時可打開門窗降溫，溫度60℃維持12~24h。之后打開通風(fēng)口，降溫到50℃，維持5~7d，最后通風(fēng)降溫，排出發(fā)酵過程中產(chǎn)生的廢氣及殘留的氨氣。

6、做床播種

料溫降低到28℃以下時鋪料播種。鋪料時，應(yīng)將培養(yǎng)料混勻抖松，料面平整，中間比邊緣厚2~3cm，培養(yǎng)料的厚度為20cm左右。

7、發(fā)菌

播種后1~5d，以保溫保濕為主，在菌絲萌發(fā)正常的情況下不通風(fēng)或少通風(fēng)，促進(jìn)菌種盡早萌發(fā)定植，封住料面。發(fā)菌6~10d，菌絲已基本封面，隨著菌絲吃料的深入，逐漸加大通風(fēng)量。

發(fā)菌11~18d，當(dāng)菌絲長至料層1/2時，要及時打孔通氣，同時加大通風(fēng)量，增加料內(nèi)氧氣含量。當(dāng)菌絲長至料層2/3以上時，準(zhǔn)備覆土。

8、覆土及管理

選距表層15~30cm以下菜園土，土粒直徑以1~1.5cm為宜。使用前，在陽光下曬1d，然后用0.5%的敵敵畏或4%~5%甲醛溶液噴灑，每1000kg干土噴藥液5~6kg。噴藥后將土粒堆成堆，加蓋薄膜15~20h，以消滅土粒中的害蟲。之后，用1%的石灰水調(diào)土粒含水量達(dá)16%~18%。

9、出菇管理

結(jié)菇水

當(dāng)菌絲長至距表層1cm時，要及時按3~4kg/m2用水量噴結(jié)菇水，使覆土的含水量恢復(fù)到16%~18%。一般氣溫較低時早晚噴水，輕噴、勤噴，2~3d噴完，棚溫最好控制在10~20℃，同時通風(fēng)1~2h。

擴(kuò)展資料

營養(yǎng)價值

每100克鮮蘑菇中含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素B 0.16毫克、煙酸3.3毫克、維生素C 4毫克。此外，還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質(zhì)，因而它是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，是各種菜肴的理想配料? 。

蘑菇含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必須的氨基酸，能增高、增重，并能增強(qiáng)抗病力、增加血色素、提高智力? 。

蘑菇中還含有干擾素誘導(dǎo)劑，能誘發(fā)干擾素的產(chǎn)生，因而對水泡性口炎病毒、腦炎病毒等有較好的療效。鮮蘑菇浸膏片可治療遷延性或慢性肝炎，所以肝臟病人宜食用蘑菇。蘑菇還具有降低血液膽固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血壓的功能，因而蘑菇是高血壓和心血管病人理想的保健食品

蘑菇是一種室內(nèi)種植的食用菌，從菌絲體逐漸生長成子實體，最終成為食用菌，在適合的環(huán)境中才能更好更快地生長。蘑菇屬于腐生真菌中的一種，其體內(nèi)并沒有葉綠素的存在，因此不能直接在光照下進(jìn)行光合作用。

蘑菇生長過程中，主要是將培養(yǎng)料中的各類營養(yǎng)物質(zhì)作為營養(yǎng)來源，從而實現(xiàn)生長發(fā)育。培養(yǎng)料一般由豬糞、牛糞以及磷肥、等各類物質(zhì)組成

參考資料：百度百科-蘑菇（蘑菇科蘑菇屬真菌）

種植技術(shù)

1、選用優(yōu)良菌株

保證產(chǎn)量的同時盡量減少病蟲害的發(fā)生，首要的是選用優(yōu)良菌株。如菌株36的特點是子實體大，出菇密度小，菌株20的特點是子實體小，出菇密度大。

2、優(yōu)化栽培技術(shù)

雙孢蘑菇采用層架式立體栽培，床架上安裝塑料網(wǎng)，用來鋪放培養(yǎng)料，能充分利用菇房內(nèi)空間。培養(yǎng)料可以進(jìn)行二次發(fā)酵，充分分解原料，病蟲害少，產(chǎn)量高。

3、建堆發(fā)酵

將玉米芯（當(dāng)年或上年無霉?。┓鬯橹粱ㄉ４笮?，按100m2栽培面積配料：玉米芯2200kg，干牛糞2200kg，尿素15kg，過磷酸鈣50kg，熟石膏粉50kg，干石灰粉100kg。

預(yù)濕

建堆前3d，將玉米芯、干牛糞預(yù)濕。在干凈整潔的水泥地上將玉米芯鋪在底層，蓋一層干牛糞，堆置成高1m，長度不限的堆，每天澆pH8.5的石灰水，直到底部有水溢出，使料充分濕透。

建堆

選擇地勢較高、近水源且靠近菇房、地面硬化的場地，建成堆寬2.0m，高1.5m，長度不限的發(fā)酵堆，料和牛糞盡可能混勻，料偏干加水，用草苫覆蓋保溫保濕（雨天用塑料膜覆蓋），第2天開始測料溫，正常情況下堆溫在第3天應(yīng)升到70℃。

翻堆

第一次翻堆在建堆后5~6d堆溫開始下降時進(jìn)行。先在外層料上噴水，然后上下內(nèi)外交替翻料，同時把尿素、過磷酸鈣、石膏粉、石灰粉全部撒入料內(nèi)混合均勻。翻堆后重新建堆，寬為1.7m，高度不變。

在建堆中心線上，按間隔0.5m打直徑2~3cm的孔，以利透氣散發(fā)氨氣，堆頂覆膜以利升溫。經(jīng)過2d料堆溫度上升到70~80℃時，揭開薄膜，增加料內(nèi)通氣性。

第二次翻堆一般在第一次翻堆后4~5d進(jìn)行，方法同上。翻堆時加入0.5kg三氯殺螨砜，1.5kg多菌靈，防治螨類及雜菌。料堆寬度變窄為1.5m，高度不變，覆蓋塑料薄膜。翻堆2d后掀開料堆頂部部分塑料薄膜，同時卷起四周底部塑料薄膜，進(jìn)行透氣發(fā)酵。

第三次翻堆在第二次翻堆后3~4d進(jìn)行，此次翻堆要求均勻噴灑2.5%敵敵畏0.5kg，40%甲醛溶液2kg，調(diào)節(jié)pH8，調(diào)整料含水量為65%~70%。此次建堆寬度為1~2m，高度為0.8~1m，以利透氣，降低料堆溫度，培養(yǎng)大量的放線菌。

4、菇房消毒

在培養(yǎng)料進(jìn)房前3d，密閉菇房按100m2用40%甲醛和2.5%阿維菌素各2kg，或用硫磺點燃熏蒸，密閉24~48h，徹底殺滅病蟲雜菌，然后打開門窗通風(fēng)換氣。

5、二次發(fā)酵

趁熱將前發(fā)酵結(jié)束的培養(yǎng)料運(yùn)到床架上，密閉門窗，利用管道式蒸汽發(fā)生器將蒸汽通入棚內(nèi)升溫，當(dāng)溫度上升到63℃時壓火控溫，必要時可打開門窗降溫，溫度60℃維持12~24h。之后打開通風(fēng)口，降溫到50℃，維持5~7d，最后通風(fēng)降溫，排出發(fā)酵過程中產(chǎn)生的廢氣及殘留的氨氣。

6、做床播種

料溫降低到28℃以下時鋪料播種。鋪料時，應(yīng)將培養(yǎng)料混勻抖松，料面平整，中間比邊緣厚2~3cm，培養(yǎng)料的厚度為20cm左右。

7、發(fā)菌

播種后1~5d，以保溫保濕為主，在菌絲萌發(fā)正常的情況下不通風(fēng)或少通風(fēng)，促進(jìn)菌種盡早萌發(fā)定植，封住料面。發(fā)菌6~10d，菌絲已基本封面，隨著菌絲吃料的深入，逐漸加大通風(fēng)量。

發(fā)菌11~18d，當(dāng)菌絲長至料層1/2時，要及時打孔通氣，同時加大通風(fēng)量，增加料內(nèi)氧氣含量。當(dāng)菌絲長至料層2/3以上時，準(zhǔn)備覆土。

8、覆土及管理

選距表層15~30cm以下菜園土，土粒直徑以1~1.5cm為宜。使用前，在陽光下曬1d，然后用0.5%的敵敵畏或4%~5%甲醛溶液噴灑，每1000kg干土噴藥液5~6kg。噴藥后將土粒堆成堆，加蓋薄膜15~20h，以消滅土粒中的害蟲。之后，用1%的石灰水調(diào)土粒含水量達(dá)16%~18%。

覆土前，如果床面有雜菌應(yīng)噴灑300~500倍殺菌劑；若床面太干燥可噴灑0.5%的石灰水，然后通風(fēng)晾干；若料面濕度太高可提前通風(fēng)。

覆土土層厚度在3.5~4.5cm，期間要將料溫控制在28℃以下，必要時夜間通風(fēng)或料床打孔，以及在棚內(nèi)墻壁、門窗處經(jīng)常噴水控制溫度。棚內(nèi)空氣相對濕度最好控制在65%~70%。

9、出菇管理

結(jié)菇水

當(dāng)菌絲長至距表層1cm時，要及時按3~4kg/m2用水量噴結(jié)菇水，使覆土的含水量恢復(fù)到16%~18%。一般氣溫較低時早晚噴水，輕噴、勤噴，2~3d噴完，棚溫最好控制在10~20℃，同時通風(fēng)1~2h。

出菇水

大部分菇蕾長至黃豆粒大小時，要在1~2d按1.5~2kg/m2用水量再噴一次水，噴水方法與噴結(jié)菇水相同。

維持水

為了維持空氣相對濕度和覆土層的水分，滿足子實體生長過程中對水分的需要，一般按500g/m2用水量每天噴1~2次。維持水要根據(jù)“菇多多噴，菇少少噴，菇蕾生長前期多噴，生長后期少噴”的原則，結(jié)合氣候條件和菌絲生長情況靈活掌握。

轉(zhuǎn)潮水

在每潮菇采收基本結(jié)束后，立即清除死菇及老菇根，及時填平采菇后留下菇穴，減少或停止噴水2~3d。待土層內(nèi)的絨毛菌絲生長后，按1kg/m2用水量在1~2d內(nèi)噴完，促使菌絲再扭結(jié)形成菇蕾。

擴(kuò)展資料

營養(yǎng)價值

1、很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。

2、二十大卡

一小把蘑菇中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡。

3、味道

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道――鮮味。

4、維生素D

其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

5、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

6、替代主食

數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。

參考資料來源：百度百科-食用蘑菇

參考資料來源：百度百科-蘑菇