如何清除蔬菜殘留農(nóng)藥　　目前，市場(chǎng)上的蔬菜大部分是菜農(nóng)自產(chǎn)自銷。即便是固定攤點(diǎn)，也很難說明蔬菜的貨源。菜售出后，一旦發(fā)生農(nóng)藥中毒，想找到菜農(nóng)追究責(zé)任是很困難的。因此，市民提高自我保護(hù)意識(shí)相當(dāng)重要。下面介紹幾種簡(jiǎn)便的蔬菜農(nóng)藥殘留清除法?！　?chǔ)藏法：很多農(nóng)藥在氧化劑作用或生物酶催化作用下，容易被氧化。根莖類、瓜果類、葉類（圓白菜、大白菜）等一些便于儲(chǔ)藏的蔬菜，買回后放置一段時(shí)間，讓空氣中的氧氣和蔬菜中的酶等活性物質(zhì)與殘留農(nóng)藥進(jìn)行反應(yīng)，使農(nóng)藥氧化降解，減少農(nóng)藥殘留量，降低其毒性。　　去皮法：一般蔬菜表面農(nóng)藥殘留量最高，對(duì)于瓜果類如黃瓜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、蘿卜、茄子等，先削去皮再?zèng)_洗食用較好?！　∷捶ǎ河袡C(jī)磷農(nóng)藥大都是一些磷酸酯或酰胺，這些農(nóng)藥在水中分解為無毒的物質(zhì)。不能去皮的蔬菜要充分沖洗表面，先沖洗，后浸泡（泡10分鐘，還可放入一些水果蔬菜洗劑），再?zèng)_洗5―6遍。實(shí)驗(yàn)證明，這樣可去除蔬菜表面75％―85％的殘留農(nóng)藥。圓白菜、生菜等生長(zhǎng)期比較長(zhǎng)的蔬菜，需要將菜葉掰開，逐葉浸泡沖洗，以去除菜心和深層菜葉上的殘留農(nóng)藥?！　A洗法：大部分化學(xué)農(nóng)藥呈酸性，用堿水浸泡可起中和反應(yīng)，清除蔬菜殘留的農(nóng)藥效果更好。先在清水中加一小撮堿面，溶解后放入蔬菜浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗干凈即可食用?！　〖訜岱ǎ河行┺r(nóng)藥在高溫下容易揮發(fā)分解。對(duì)菜花、芹菜、豆角、萵筍等適宜加熱的蔬菜，沖洗后可用沸水燙一下，然后再烹炒食用?！　【C合法：以上，我們總結(jié)了“一放、二削、三洗、四燙、五炒”蔬菜安全食用方法。人們可根據(jù)蔬菜類型，選擇多種適宜方法綜合處理，以便有效清除殘留農(nóng)藥，保障食用安全。

最直接和無害的方法是用清水侵泡一兩個(gè)小時(shí)，要是條件再好一點(diǎn)，買臺(tái)果蔬解決清洗機(jī)，臭氧原理解毒的，所以也是環(huán)保無害的。