1. 青鯽魚怎么做好吃

生姜：一塊

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜歡麻的一瓶蓋）

青小米椒：5-6個

青線椒：3-4個

泡椒:一小把

魚：菜市場選個刺少的，讓賣魚的 大叔打成片給你。什么魚都行，推薦黑魚。

配菜：喜歡吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因為魚片非常容易熟。推薦土豆。

基礎(chǔ)調(diào)味料：鹽、醬油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、雞蛋一個

第二步：食材加工

清洗魚肉，去腥：將魚骨魚頭和魚片放在盆里，加入料酒、小粉、鹽，攪拌均勻，靜置幾分鐘后，用水沖洗，把魚肉的腥味祛除。

腌制魚肉，更嫩：將魚骨魚頭、魚片分成兩盆，分別腌制，因為下鍋的時候是分別下鍋的。加入鹽、小粉、料酒、胡椒粉、雞蛋清、姜片、大蔥段（拍碎）腌制；魚骨魚頭攪拌均勻靜止即可，魚片要反復(fù)攪拌一小會兒。

配料準(zhǔn)備：

生姜大蒜打碎備用（可放一起），吃飯的小碗里半碗即可。

青小米椒、青線椒、泡椒打碎備用（可放一起），吃飯的小碗里半碗即可。

青線椒切圈備用。

配菜切好準(zhǔn)備，我準(zhǔn)備了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好備用。

第三步：下鍋

1、起鍋燒油（植物油），放入魚頭魚骨炸一下，撈出備用（這樣更香，也可以不炸）

2、起鍋燒油，油溫變熱，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入魚頭魚骨繼續(xù)翻炒

4、倒入開水，待水再次沸騰，放入配菜，然后依次下入魚片（不能一起倒進去，否則會粘連）。記得放鹽、雞精、胡椒粉、醬油調(diào)味。

5、轉(zhuǎn)中小火，慢慢攪動（不能大火、不能快，否則魚片可能會碎）。

6、魚片變白后整鍋倒入大碗中。

7、起鍋燒油，油溫變熱，放入青花椒，煸香。

8、將青花椒和油一起澆在裝好魚的碗中。

2. 青鯽魚怎么做好吃視頻

野戰(zhàn)藍鯽加赤尾青效果很好。這款魚餌是水里沒有魚吃時的特效餌，它能快速誘魚吃食，但是它能引來很多鳑鲏魚、白條魚等小雜魚，一般把魚引誘過來之后，能夠降低蝦粉的餌料配方含量。到了周末拿上釣具到水庫，河溝享受清新的空氣和大自然的寧靜，遠離了城市里的喧囂，心情特別舒暢，藍鯽這款餌料我一年四季都在用是一款相當(dāng)不錯的餌料，到了冬季加赤尾青，增加了腥味效果很好，釣鯽魚.鯉魚.草魚，釣翹嘴相當(dāng)不錯。

3. 青鯽魚屬于什么品種

青鯽魚處理好洗凈，背部改刀，油熱裹上面粉炸至金黃撈出，起鍋燒油，油熱放入冰糖熬出糖色，然后放白醋水熬煮粘稠澆在魚身

4. 青頓鯽魚湯

1，準(zhǔn)備好新鮮鯽魚，現(xiàn)殺得為好，將魚鰓、內(nèi)臟、魚鱗、黑膜統(tǒng)統(tǒng)去掉，這些都是腥味來源，特別是黑膜別忘記了，若這個東西不去掉，會影響魚湯。還有貼著骨頭的血也要弄干凈。

2，給鯽魚兩邊劃幾刀，放進大碗內(nèi)，另一個碗里放入切好的生姜絲、蔥絲、水，抓揉幾分鐘，水變成濃郁的蔥姜水后倒進鯽魚上。

3，再用手反復(fù)摩擦，鯽魚表面和肚內(nèi)都不放過，處理好后腌制十分鐘。

4，時間到后，鯽魚取出瀝掉水分，再用廚房紙巾擦一擦，保持表面干燥接下來更容易操作。

5，鍋燒熱加油，晃動幾下潤潤鍋，五成熱時調(diào)小火，把鯽魚放進去，放好后不要推動，煎成金黃切能隨意滑動時翻面，再將另一面也煎好。

6，魚煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入開水，調(diào)大火熬煮，如果魚是在平底鍋里煎的，那就轉(zhuǎn)進炒鍋或者燉鍋后再加開水。

7，先大火，沸騰后調(diào)小火，不需要蓋蓋子，熬煮十分鐘后加入豆腐塊，也可以加荷包蛋或者白蘿卜絲，都是增鮮增香的好食材。

8，加了食材后再熬煮十分鐘，若什么都不想加，那就加水后小火熬二十分鐘即可。

6 時間到后加鹽調(diào)味，還可以放點胡椒粉，最后加蔥花或者香菜末，這樣鯽魚湯就熬好了，看起來又濃又白，喝起來鮮香味美，一點腥味也沒有。

5. 青魚鯽魚的區(qū)別

青魚的養(yǎng)殖周期長，養(yǎng)殖成本高。青魚是一種典型的肉食性魚類，有些地方也叫它螺絲青、黑混子，因為它主要是以螺絲為主食?？墒乾F(xiàn)在很多的魚塘里面根本就沒有螺螄了，如果食物不充足它們長得就很慢。

而且這種魚的養(yǎng)殖周期很長，對于漁民來說，養(yǎng)殖周期長投入就要大，而且風(fēng)險也高。因此多數(shù)的漁民都不愿意養(yǎng)殖青魚了。