簡介
美國大杏仁（Amygdalus comnnis）又稱扁桃仁（在中國俗稱巴旦杏、巴旦木）薔薇科扁桃屬，是一種十分重要的干果油料及藥用樹種。其世界年總產(chǎn)量在120萬噸左右，居世界四大干果之首。
2引進(jìn)歷史
在上世紀(jì)70年代美國扁桃仁出口到我國時(shí)，被誤譯成‘美國大杏仁’，并廣泛傳播，這使得大多數(shù)消費(fèi)者根本不知道扁桃仁、杏仁是兩種完全不同的產(chǎn)品，造成了長期的誤導(dǎo)。“美國大杏仁不是中國杏仁”，在植物分類上歸于桃屬，中國學(xué)名是扁桃，與我國新疆所產(chǎn)的巴旦木屬于同一果樹，其核仁應(yīng)該叫扁桃仁。
堅(jiān)果協(xié)會(huì)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)是當(dāng)年進(jìn)口商為提價(jià)故意取名“美國大杏仁”。扁桃仁比杏仁產(chǎn)量高，營養(yǎng)低，因此初進(jìn)中國時(shí)比杏仁便宜，但某些進(jìn)口商為了賣出杏仁價(jià)，并迎合國人崇洋媚外的喜好，改名叫美國大杏仁。[1]
3生長情況
選擇豐沛的降雨灌溉和豐足的落葉成肥的扁桃仁樹森林，東林扁桃仁依賴森林自然的食物鏈結(jié)構(gòu)和鳥吃蟲的天敵生態(tài)體系，使果實(shí)在不使用殺蟲劑的情況下保持純凈干凈，毫無農(nóng)藥和重金屬殘留。果實(shí)在不使用人工化肥催熟的情況下保證自然成熟。
4營養(yǎng)價(jià)值
扁桃仁是一種珍貴的干果，也是主要的木本油料樹種。扁桃仁含糖2%～10%、脂肪47%～61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%)，含無機(jī)鹽2.9%～5.0%、單寧物質(zhì)0.17%～0.60%、粗纖維2.46%～3.48%；扁桃仁所含的8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的28.3%，總量高于核桃和雞蛋。所含的8種人體必需氨基酸中纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉；此外，扁桃仁中還含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多種礦質(zhì)元素和微量元素；扁桃仁中核黃素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍，硫胺素最多的是普通扁桃。